下载后可任意编辑祺祥幼儿园厨房班长考核表姓名职务评价人岗位评价日期考核指标考核标准考 核 办 法得分食品卫生与安全管理1食品卫生与安全事故发生率为 0%。2带领厨房员工做好各项工作，互相协调配合，共同做好厨房工作。3 严格执行食品卫生相关的各项法规,制度。4 严格执行食堂工作规程,做好消毒、防蝇、防腐工作及炊具消毒工作，做好食物留样与试吃工作。5 根据食品加工流程进行烹饪与操作，杜绝违规操作。6 检查各种电器、炉具、煤气设备的使用情况，发现问题及时上报并妥善解决。7 仔细做好每周的室内外大扫除和每天的常规清洁工作（尤其是厨房洗手间）。8 严格执行餐用具、炊具的洗净消毒，生熟分开，防止食物中毒事故发生。9 定期做好仓库食品整理、清洁工作。10 定期进行冰箱除霜，并做好记录。11 定时开紫外线灯照射消毒。1 发生食品卫生事故或安全事故扣 5 分。2 厨房员工之间不协调，不能配合完成工作任务，造成工作影响的扣 2 分。3 不严格执行食品卫生相关的各项法规,制度扣 2 分。4 不严格执行食堂工作规程扣 2 分,不做好消毒、防蝇、防腐工作及炊具消毒工作各扣 2 分。5 不根据食品加工流程进行烹饪与操作扣 2 分；发生食物中毒事故视情况轻重进行处理。6 不检查各种电器、炉具、煤气设备的使用情况，发现问题不及时上报并妥善解决扣 2 分。7 不做好每周的室内外大扫除和每天的常规清洁工作扣 2 分。8 不执行餐用具、炊具的洗净消毒工作扣 3 分。9 不定期做好仓库食品整理、清洁工作扣 2 分。10 不进行冰箱除霜扣 2 分。11 不定时开紫外线灯照射消毒扣 2 分。烹饪技术1、按食谱定菜，按计划下量，厉行节约，杜绝浪费。2、保证伙食质量，做到色香味美，不使用腐败变质原料。3、掌握幼儿年龄特点，保证米饭软硬适中，无夹生，蔬菜洗净炒透。4 掌握各班进餐情况，按量分发饭菜。1、不按食谱定菜，不按计划下量，浪费食物扣 2 分。2、伙食技术质量差，有三人以上投诉扣 3 分，使用腐败变质原料扣 2 分。3、米饭软硬不适中，夹生，蔬菜不洗净炒透各扣 2分。4 不按量分发饭菜连续 3 次扣 2 分。常规工作1、掌握开饭时间，不提前或拖延开饭时间，保证幼儿吃饱吃好。2、上班穿工作服，戴工作帽，分饭菜时戴口罩，上洗手间时必须更衣。3、做好食品出入库、食品验收台账、消毒登记等工作记录。4、按时上交各类材料。5、仔细做好出勤、交接班等工作记录。6 各项工作按幼儿园规...
