下载后可任意编辑厨房食品安全责任书为有效地杜绝食品安全事故发生，保障酒店用餐客人的用餐安全，自今日起特制定本责任书：一、原料关：保证进入后厨库房的食品原料包装、运输、贮存、装卸食品所使用的容器、工具及设备符合国家食品卫生条例
严禁使用不合格食用油、调味品、含乳食品、死因不明的肉制品
熟食要严把出厂及卫生关，供货商需持有国安颁发的相关证书
二、存放关：存放原料库房保持清洁，对食品无污染
存放食品时要做到生熟隔离、成品与半成品隔离，食品中的干货、罐头、米面等应放置在洁净、阴凉干燥处，要做到防潮、防虫、防鼠、防闷热等，摆放时注意同类摆放
冷藏食品经过初步加工后使用保鲜膜包裹，以防污染
熟食品应待凉却后冷藏，盛器要消毒，并加盖存放
三、加工关：加工食品过程中使用国安食品安全允许范围内的食品添加剂，对于加工的物品要做到定人、定物、定时间、定质量，以便食品加工过程中出现问题时可追究相关责任人责任
四、责任人职责：1、 部门主管责任：对于本部门出品的菜品除严把原料关和加工关外，凡上桌食品（尤其是宴请菜品）部门主管需亲自尝过菜品，对菜品的出品肯定后方可交于传菜部
若本部门菜品遭到客人投诉的追究部门主管责任
2、 厨师长责任：厨师长负责厨房整体菜品的加工与出品，凡上桌菜品（尤其是宴请菜品）需亲自把关，确保菜品零失误，若菜品遭到客人投诉的，除追究部门主管责任人责任外，厨师长负连带责任
日 期厨师长杭 菜粤 菜凉 菜烧 腊面 点备 注下载后可任意编辑个人工作业务总结本人于 2024 年 7 月进入新疆中正鑫磊地矿技术服务有限公司(前身为“西安中正矿业信息咨询有限公司”)，主要从事测量技术工作，至今已有三年
在这宝贵的三年时间里，我边工作、边学习测绘相专业书籍，遇到不懂得问题积极的请教工程师们，在他们耐心的教授和指导下，我的专业知识水平得到了很到的提高，并在实地测量工作中加以运用、总结，不断的提高
