表1： 名称 介绍 功能 用量 g/Kg β-胡萝卜素 胡萝卜中含有大量的β -胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 (单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒)。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。不宜与醋等酸性物质同时服用。 目录 基本信息 代谢与吸收 建议与需要 缺乏与过量 β - 胡萝卜素 高胡萝卜素血症 基本信息 代谢与吸收 建议与需要 缺乏与过量 β - 胡萝卜素 高胡萝卜素血症 展开 编辑本段基本信息 发现与分类 1929年，Moore通过实验发现，缺乏维生素A 的大鼠补饲 β -胡萝卜素后能显著提高体内维生素A 水平，从而证实了胡萝卜素能在体内转化为维生素A，发挥维生素A的作用，所以又称其为维生素A 原。 胡萝卜素的化学结构上中央有相同的多烯链，根据存在于其两端的芷香酮环或基团的种类有α ，β ，γ ，δ ，ε ，西红柿红素等许多异构体。β -胡萝卜素在着色剂 胡萝卜素中分布最广，含量最多。在众多异构体中最具有维生素A生物活性。在绿叶中与叶绿素共同存在，胡萝卜的根里也有很多，在氯仿中的最大吸收量为497-466毫微米。β -胡萝卜素不溶于水和醇，溶于苯，氯仿，二硫化碳等。α -胡萝卜素在绿叶和胡萝卜的根里与β -胡萝卜素共同存在，含量一般较少。其苯溶液的旋光度[α ]18cd=+385°。在氯仿中的最大吸收量为485-454毫微米。γ -胡萝卜素在生物体内的分布则有限。在氯仿中的最大吸收量为508.5,475,446毫微米。 富含胡萝卜素食品 胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中，如：胡萝卜、西兰花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏及甜瓜等，大体上，越是颜色强烈的水果或蔬菜，含β -胡萝卜素越丰富。 胡萝卜 每 100克食品中，含β -胡萝卜素： 木鳖果： 83630微克 螺旋藻： 38810微克 枸杞子： 9750 微克 西兰花： 7210 微克 绿茶: 5800 微克 胡萝卜： 4130 微克 沙棘果： 3840 微克 芒果： 897 微克 番茄： 375 微克 需要人群 1、长期对脂肪的吸收不良，如患有消化系统疾病，胃肠部分切除者，往往导 胡萝卜素复合胶囊 致缺乏维生素 A。这种情况常常发生在 5岁以下的小孩身上，主要是因为维生素 A的摄取量不足导致。 2、维生素 A对于长期佩带隐形眼镜或者长时间注视计算机屏幕的人来说，更是重要的营养素。 3、孕妇及哺乳...
