常见海鲜虾蟹欣赏 青背龙 主要产地： 中国宝安县浅水带 食用季节： 10 月至 12 月 海鲜特点： 青背龙属对虾类，入食时，可带壳，亦可去壳，虾背有膏，生时青绿色，熟时鲜红又带浓香，挑肠时切记要留膏。 老虎虾 澳洲主要产地： 马来西亚，菲律宾 食用季节： 全年供应 海鲜特点： 身形大的虎虾可长达 8 寸，最大半斤重 1 只，平常 3-4 两左右，身呈赤白相间虾纹，多生长于石隙间。肉厚爽口，可开边用花雕或玫瑰露奄后蒸或西式煎扒。 越南罗氏虾 主要产地： 越南、中国广东 食用季节： 全年 海鲜特点： 又称越南大头虾、产自越南湄公河，迷幻们生长于咸淡水交界，产量有限。虾头大得佔去全只虾的一半，因此虾膏特别多，中国出产的罗氏虾，外形跟越南大头虾虽然相似，但一剖开虾身，后乾的丰腴膏即时爆满而出，高下立见。 斑马濑尿虾 主要产地： 泰国、菲律宾、印尼 食用季节： 全年供应 海鲜特点： 肉质念滑，比普通濑尿虾列鲜甜多膏，大双斑马濑尿虾平均超过 10 时长。 海中虾 主要产地： 南中国海、大西洋、菲律宾及印尼深海 食用季节： 2 月至 4 月， 8 月至 11 月 海鲜特点： 虾壳薄而光亮，身形长而扁，呈淡粉红。肉质比竹虾及鬼虾念软，但甜鲜味更佳。开边扒烤蒸或炒也适合。 琵琶虾 主要产地： 汕头、广东省沿海、澳洲 食用季节： 全年供应 海鲜特点： 身扁平壳坚硬，形如琵琶，活在 50 至 100 沙泥底质海区。可吃的肉比例较少，只约有全虾重量的三分一。肉质鲜香似龙虾肉，比较粗糙，但较龙虾便宜得多，适宜冻食。 基围虾 主要产地： 中国广东 食用季节： 全年供应 海鲜特点： 基围是指在接近沿海范围的小河小涌，引入海水后围起来蓄养的麻虾，成长期需 1 年。正宗基围虾体形虽小，但爽口、甜滑、有膏，假基围虾无膏，多用来白灼。 濑尿虾 主要产地： 香港后海湾、南中国海、马来西亚、缅甸 食用季节： 全年供应 海鲜特点： 因受攻时会如撒尿般射出液体对抗，所以被称濑尿虾，虾壳呈碧绿为之新鲜，若壳色转黄则代表将列，此虾大小各异，大的可有 10 两重，长 10 寸。肉质口感介乎龙虾与虾之间，鲜甜多膏，多以避风塘式事油泡香口做法为多。 九节虾米 主要产地： 香港后海湾一带及流浮山、广东沿海 食用季节： 3 月至 9 月 海鲜特点： 野生虾、无养殖，因身上有九节斑纹而得名。九节虾虽壳较硬，肉带轫，但味浓郁。因当造期产量也不多，价格...
