年产5 5 0 吨豆奶粉工厂设计说明书 1 第一章 总论 第一节 概述 豆奶粉是一种新型固体饮料，它综合了大豆和牛奶的营养成份，具有口感细腻，香味浓郁，营养丰富，携带方便等特点
在诸多豆制品中，豆奶粉以其众多优点受到人们青睐
豆奶粉主要有以下营养价值
一、从营养价值上看，大豆蛋白质含量高，含有人体所必需的八种氨基酸，比较接近世界卫生组织新拟定的营养模式，其中赖氨酸含量高于谷物，是植物性食物中最合理、最接近人体所需比例的
另外，牛奶蛋氨酸含量较高，可以补充大豆蛋白质中蛋氨酸的含量，动、植物蛋白的互补，使氨基酸的配比更合理，更利于人体消化吸收
二、豆奶粉中的脂肪主要是植物脂肪，不饱和脂肪酸含量较高，并含有人体所必需脂肪酸亚油酸，胆固醇含量低，可以预防动脉硬化
三、豆奶粉是经过超微粉碎工艺 加 工而 成的，不除 豆渣 ，大豆子 叶 全 部 被 利用 ，膳 食纤 维 的含量比同 类 产品高，有润 肠 通 便的作 用 ，可以预防直 肠 癌
四 、豆奶粉中含有多种矿 物质和维 生素
五 、豆奶粉中含有大豆低聚 糖
大豆低聚 糖 对 肠 道 内 的双 歧 杆 菌 等益 生菌 有增 殖 作 用 ，可以提 高人体免 疫 力 ，延 缓 衰 老
六 、豆奶粉中含有大豆异 黄 酮
大豆异 黄 酮 是植物雌 激 素 ，长 期 食用 可以预防乳 腺 癌 、前 列 腺 癌 和骨 质疏 松 ，减 轻 或 避 免 更年期 综合症
七 、豆奶粉中含有大豆卵 磷 脂，可以抗 衰 老 ，健 脑
第二节 设计依 据 本 设计参 考 了《 食品工厂设计与 环 境 保 护 》、《 大豆制品加 工技 术 》、《 食品工厂机 械 与 设备 》、《 化工原 理》 上下册 、《 食品工厂设计综合实 训 》 等
根 据 以上设计任 务 ，查 阅 有关 资 料、文 献 ，搜 集 必要的技 术 资 料，
