食品加工消毒制度 1.水塔清洗消毒指导书 1.目的 生产期间每季度对水塔进行一次清洗消毒，以达到清洁卫生的要求，确保水的安全卫生。 2.职责： 2.1 动力科科长负责贯彻该作业指导书。 2.2 水工班班长负责该作业指导书的实施。 2.3 动力科科长负责该作业指导书的监督检查。 3.适用范围 本作业指导书适用于公司水塔的清洗消毒工作。 4.内容 4.1 首先切断水源，排放塔内清水 4.2 放完后施工人员进入水塔，打开塔内排污管排放塔内沉淀物 4.3 用清水冲洗、打扫直止没有污物为止。 4.4 用漆铲铲除塔内四周硬质水垢残留，水垢排入下水道。 4.5 由施工人员用硬板刷带水刷洗池壁污垢四次，待检查没有水垢后再用塑料刷清洗内池壁。 4.6 塔内清除干净后，并用清水反复冲洗，直至没有污垢，将排水管口堵止。 4.7 向塔内进水至正常水位，加入次氯酸钠，使塔内水的有效氯含量为 100ppm，消毒 4 小时。 4.84 小时后，由水工将清毒水放干净，再用清水冲洗，进行换水 4 次。 4.9 感官检查，使用前进行感官检查，如检查不合格，重复前程序。 5.相关记录水塔清洗消毒记录 2.二氧化氯发生器操作作业指导书 1.首先将盐酸来料配制成 9％的盐酸溶液（盐酸用白色塑料桶存放）。 2.将亚氯酸钠来料配制成 7.5％浓度的亚氯酸钠溶液，（原料用蓝色或绿色塑料桶存放）。 3.等各种原料配成后，放入运行捅内，可先开启手动按钮，用发生器的泵将药液输入管内。 4.一切正常后先打开进出水伐，启动管道泵使加氯器管道中浮球升至感应器之上并进行排空气。 5.后开总电源开关，进行至二氧化氯发生器工作.6.加氯器屏幕显示浓度为 128.8g/h。 7.盐酸不能与亚氯酸钠存放在一起，要分开存放，以免发生爆炸。 8.水泵及水处理装置在加工车间工作时要打开，加工车间结束后再关闭水处理系统。 9.水处理室只准操作人员进入，其他人员不得进入.10.操淮人员应经常观察水处理系统中盐酸及亚氯酸钠的用量，当亚氯酸钠及盐酸药液低于最低位时，要补充至最高位。 11.操作人员要和公司化验人员密切配合，加强水质管理。 12.相关记录：二氧化氯发生器监控记录 3.收购、前整理清洗消毒作业指导书 1.目的 规范收购、前整理场地清洗消毒的操作行为，保证其生产环境、设备、设施等处于清洁状态。 2.职责 2.1 车间主任负责贯彻落实该作业指导书 2.2 卫生班长负责该作业指导书的实施 2.3 车间质检员负责该作业指导书的监督检查 3.适用范围 适用于...
