中秋节月饼消费调查报告第一组(1---8 号) 倪静静李珊姜慧曹书琴吴金凤祁续瑶范启雁尚玉霞中秋节吃月饼相传始于元代，月饼寓意团圆，却是从明朝开始的。现在，月饼不仅是别具风味的节日食品，并且成为四季常备的精美糕点，颇受人们欢迎。中秋赏月、吃月饼是中华民族传统的习俗，月饼作为团团圆圆的象征，寄托着人们对美妙生活的向往。为了理解消费者的月饼消费观念和月饼消费市场状况，我对中秋月饼消费状况组织了一次摸底调查，现将调查状况公布以下：一、月饼的种类：我国月饼品种繁多，按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、桂花月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类。有关分类介绍以下：（1）广式月饼。广式月饼是现在最大的一类月饼，它来源于广东及周边地区，现在已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，普通皮馅比为 2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。（2）京式月饼。京式月饼来源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其重要特点是甜度及皮馅比适中，普通皮馅比为 4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，重要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，尚有五仁月饼等。（3）苏式月饼。苏式月饼来源于上海、江浙及周边地区，其重要的特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，重要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。（4）滇式月饼。滇式月饼重要来源并流行于云南、贵州及周边地区，现在也逐步受到其它地区消费者的喜欢，其重要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，重要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。（5）徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。（6）衢式月饼：酥香可口，芝麻当家。 其它月饼。其它帮式的月饼相对量较少，如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等 。 京式月饼广式月饼苏式月饼滇式月饼二、月饼的包装从外观上看，今年的月饼礼盒的包装材料多为铁盒和纸盒，铁盒包装多运用在传统口味上，如双黄白莲蓉、双黄红莲蓉、伍仁等，特别是广州几家老字号的月饼，如广州酒家、莲香楼、陶陶居，其外观仍然保持着数年以来的铁盒传统，甚至连盒面的装饰画都没有变化，这在许数年轻人眼...
