食堂管理制度一 食堂的设立1、必须符合规范，安全，卫生的原则
2、食堂必须分区设立作业区，就餐区，食品贮存间和按有关规定设立消防设施
3、作业区配备餐具、灶具必须消毒，食品冷藏及生熟食品要分分辨类放置，避免腐烂浪费
4、食堂内必须按规定设立专门的污水排放沟，洗碗池，生活垃圾分类回收桶，并按规定配备消防器材
二 食堂环境卫生1、餐后应清洗清扫就餐区及工作区，定时喷洒消毒水及杀虫剂
2、饭菜残渣在就餐后必须及时收集解决
分类垃圾箱内的垃圾必须当天清理，保持食堂内外环境的整洁干净
3、食堂工作人员不得留长发，长指甲和胡子
上班时必须穿戴专用工作服，做到勤洗手，勤剪指甲，勤换工作服
三 食堂工作流程1、食堂工作人员应严格恪守公司的规章制度，服从综合部的管理安排
食堂工作人员必须每年体检一次，持有健康合格证
2、食堂工作人员要把好食品进货的验收关，严禁使用腐烂，变质的原料，以防食物中毒
3、所购食品在烹调前应清洗干净，拟定无残留杂物时，方可加工
4、必须恪守食品安全卫生的规程
生熟食分开寄存熟食要使用防蝇罩遮盖，蔬菜烹饪前要按“一洗二浸”环节，以防农药中毒，全部食品要留样品 24 小时
5、未用完的成品，半成品的食物应寄存在冰箱内保鲜，冰箱内的食物寄存时间不得超出两天，冰箱由负责人定时清理，保持卫生
6、食堂工作人员应保持餐具，炊具的完好，定时检查餐具，炊具数量，如果发现损坏或遗失，及时报告
7、饭堂应做好餐具的清洁消毒： 每次饭后必须放进高温消毒碗柜里消毒， 确保餐含有效彻底地消毒
8、食堂不准放置易燃易爆物品，杜绝意外事件的发生
9、食堂工作人员下班前要检查门窗，切断有关设备的电源
三 用餐管理1、非我司员工原则上不准到饭堂用餐，确实需要到公司饭堂用餐的，必须经管理人员同意并作好登记手续，才干进饭堂用餐
2、用餐时，应按照先后次序排队不得来回穿插
3、公司全体员工要树立节省为荣，
