餐饮部年终总结餐饮部年终工作重要工作总结以下:一、各项指标完毕状况:1、餐饮部岗位编制的拟定；2、各单元的制度完善；3、工程的部份收尾工作；4、各功效商的协调；5、部门物资物品的贯彻；6、对餐饮市场调查；二、年计划重要工作:（一）贯彻公司部门经营方案,完善激励分派制度,调动员工的主动性。为了较好地完毕经营任务，餐饮部制订内部经营方案和效益工资分派方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定部门的营业额预计完毕每月 180 万，年计划餐饮部收入 2160 万，预计吧台年产值为总收入的 15%，月计划完毕额为 27 万，年产值为 324 万元，二楼包间（含火锅厅，宴会厅）每月计划完毕额为40%，月计划完毕额为 86.4 万，年产值为 1036.8 万元，一楼大厅每月计划完毕额为45%，月计划完毕额为 81 万，年产值为 972 万元，（厨房净料率达成 80%、综合毛利率达成 60%）。（二）抓好规范管理，强化协调关系，提高综合接待能力。1．健全管理机构，由餐饮部门管理层构成的质量管理小组,全年充足发挥作用，由上而下，层层贯彻管理制度，层级负责，实施对管理效益有奖有罚，提高管理层的整体素质，使管理工作较顺利进行。2．完善餐饮部的会议制度。会议涉及年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每七天例会、班前班后会、卫生安全检查报告会等,完善制度，提高会议质量，上级指令得到及时贯彻执行。3．建立出品估清供应监督制度。为了最大程度降底估清品种，协调厨房、吧台做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查出品供应估清状况，对当市估清的品种设专薄统计，同时到有关部门核算查证，并规定管理人员签名，以分清责任。制度建立后，要达成每市杜绝估清现象。4．加强协调关系。公司分工细，环节多，一项工作的完毕，有赖于各部门之间的协调合作，每七天例会上重复强调，出现问题，部门之间搞好协调，减少存在的某些脱节不协调的现象。5．提高综合接待能力。全方面抓好服务规范，出品质量,使接待能力提高。做好各类宴会、自助餐、会议餐接待，使来宾愉快而来，满意而归。 （三）开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入。今年在饮食业不景气,生意难做的状况下，进行市场调查，做经营分析，不停探索，大胆偿试，走自己的经营路子。第一,设立餐饮部经营方向：自助餐、宴会（川菜、粤菜、湘菜）、茶坊喝茶；第二,开展联营活动,餐饮部与邮电宾馆（周边商家）互相配合,共同增进经营...
