八福酒店餐饮部年度工作计划（-9 至-9 月）报：酒店领导由：夏敏任务总述：我们的餐厅正处在一种竞争十分激烈的市场，这些竞争来自于其它餐饮公司和本地酒店。发明性和特色性在-9 至-8 月的餐饮经营中极其重要。（-9 至-8 月）餐饮部经营的目的是：通过有个性的餐饮推广活动让“八福的餐饮品牌走向健康成长之路”。通过（-9 至-8）的经营运作，酒店餐饮部要形成自已的经营主题和品牌，树立自己良好的公司形象和行业品牌。-9 至-9 年度对八福酒店餐饮业而言，是面对市场、不停进取、建立和打造品牌的时候。在这新的年度开始之际，我们的经营务必要立足于勇于创新，开拓进取、不停总结经验，向着发明优质产品、满足顾客需求、发明餐饮名品精品公司方向去努力。全年核心工作为三个方面：第首先：确立餐厅厨房的核心产品，明确其产品特点，具体特点为：①：厨房实际的状况决定我们不可能通过走燕鲍翅的出品道路来体现我们出品的高贵。我们只有以高档菌类和高档生活海鲜为高档菜肴的烹饪原料来体现我们出品的高贵。②：以川黔味特色菜肴为主，湘粤特色菜为辅的厨房出品体现我们出品口味的多样性和满足顾客对中高档菜肴的需要。③：以精品私家菜和名人名菜来书写我们出品体系的独特性。第二方面：建立厅面服务独特的服务体系，具体特点：①：服务员餐酒具、食品知识和烹饪知识懂得理解的全方面；服务员服务技能一流；服务员对餐饮文化知识的学习和掌握面广；能解决服务员开口难、菜品菜品知识理解差等行业老问题。②：类似的公司在北京（羊房胡同十一号）、重庆（花餐）和成都（老成都公馆菜）等地很受欢迎，贵阳没有相似或类似的服务体系③：对菜品真正意义上的文化包装，提高了菜品的省份和附加价值。第三方面：根据时令季节和节假日开展营销活动，具体特点：①：东西方的各类时令节气和假日数目众多，依次开展促销活动的话，那么促销活动的频率高，自然在社会生活中的曝光率就高，便于促销的开展。②：便于某些团体或会议的联系和接待。③：有助于促销时，就能体现出我们餐饮的高贵；传统；食文化和服务的人文性。营业额目的和方略：目的：年经营额 200 万元方略：①：以独特的服务体系和名人名菜的出品体系来吸引顾客。②：定时走访客户，以良好的对客交流的服务形象和诚恳的态度，取悦客人。③：针对大厦办公人员提供商务套餐和外卖服务；同时为客房顾客提供套餐和送餐服务。④：实施员工销售奖励方法。⑤：销售打折卡和预付打折卡。⑥：...
