溶菌酶的提取和系列性质测定 实验报告 学院： 生物科学与工程学院 班级： 姓名： 学号： 组别： 第七组 组员： 一、实验内容： 溶菌酶的提取和系列性质测定 在研究酶的性质、作用、反应动力学等问题时都需要使用高度纯化的酶制剂以避免干扰
酶的提纯工作往往要求多种方法交替应用，才能得到较为满意的效果
常用的提纯方法有盐析、有机溶剂沉淀、选择性变性、离子交换层析、凝胶过滤、亲和层析等
酶蛋白在分离提纯过程中易变性失活，为能获得尽可能高的产率和纯度，在提纯操作中要始终注意保持酶的活性如在低温下操作等，这样才能收到较好的分离提纯效果
溶菌酶又称胞壁质酶或 N-乙酰胞壁质聚糖水解酶、球蛋白 G，是一种能水解致病菌中黏多糖的碱性酶
主要通过破坏细胞壁中的 N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之间的 β-1，4 糖苷键，使细胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，导致细胞壁破裂内容物逸出而使细菌溶解
溶菌酶还可与带负电荷的病毒蛋白直接结合，与DNA、RNA、脱辅基蛋白形成复盐，使病毒失活
溶菌酶相对分子质量约为 1
44×104，是一种强碱性蛋白质，等电点在 10
0以上，并对温度和酸不敏感
在自然界中，普遍存在于鸟类和家禽的蛋清中，哺乳动物的泪、唾液、血浆、尿液、淋巴液等细胞中，植物卷心菜、萝卜、木瓜等，以蛋清含量最丰富，约为0
本实验用鸡蛋为原理，通过阳离子交换层析，硫酸铵沉淀，分子筛层析等步骤提取溶菌酶
二、实验原理： 1 蛋白质提取分离技术 以蛋白质和结构与功能为基础，从分子水平上认识生命现象，已经成为现代 生物学发展的主要方向，研究蛋白质，首先要得到高度纯化并具有生物活性的目的物质
蛋白质的制备工作涉及物理、化学和生物等各方面知识，但基本原理不外乎两方面
一是得用混合物中几个组分分配率的差别，把它们分配到可用机械方法分离的两个或几个物相中，如盐析，有机溶剂提取，层析和结晶等；二
