1 -1 采摘鲜叶（注意看，通天香茶园的雾气很大的哦） 鲜叶是制茶的原料，鲜叶的采摘是否及时和符合标准，直接关系到成茶的品质。凤凰单枞茶实行分株单采，当新茶芽萌发至小开面时分（即出现驻芽），即按一芽二、三叶标准：长三叶采二叶，长四叶采三叶，采下对夹叶，不采余叶，不采单叶，不带梗蒂。采用人工采摘，提倡双手采、提手采，保持鲜叶芽叶的完整、鲜嫩、匀净，做到轻采轻放，随采随运，确保鲜叶质量。采摘时，应做到“五分开”，即不同品种分开，早午晚青分开，粗叶嫩叶分开，干湿茶青分开，不同地片分开，以利于提高茶叶品质。 1 -2 采摘鲜叶（注意看，通天香茶园的雾气很大的哦） 鲜叶是制茶的原料，鲜叶的采摘是否及时和符合标准，直接关系到成茶的品质。凤凰单枞茶实行分株单采，当新茶芽萌发至小开面时分（即出现驻芽），即按一芽二、三叶标准：长三叶采二叶，长四叶采三叶，采下对夹叶，不采余叶，不采单叶，不带梗蒂。采用人工采摘，提倡双手采、提手采，保持鲜叶芽叶的完整、鲜嫩、匀净，做到轻采轻放，随采随运，确保鲜叶质量。采摘时，应做到“五分开”，即不同品种分开，早午晚青分开，粗叶嫩叶分开，干湿茶青分开，不同地片分开，以利于提高茶叶品质。 1 -3 采摘鲜叶 鲜叶是制茶的原料，鲜叶的采摘是否及时和符合标准，直接关系到成茶的品质。凤凰单枞茶实行分株单采，当新茶芽萌发至小开面时分（即出现驻芽），即按一芽二、三叶标准：长三叶采二叶，长四叶采三叶，采下对夹叶，不采余叶，不采单叶，不带梗蒂。采用人工采摘，提倡双手采、提手采，保持鲜叶芽叶的完整、鲜嫩、匀净，做到轻采轻放，随采随运，确保鲜叶质量。采摘时，应做到“五分开” ，即不同品种分开，早午晚青分开，粗叶嫩叶分开，干湿茶青分开，不同地片分开，以利于提高茶叶品质。 2 晒青（看看近处，再看看远处，知道通天香的茶是高山茶了吧？） 将采来的茶叶均匀地摊开在适宜温度的阳光下萎凋，使鲜叶散失部分水分而萎软，叫做晒青。 晒青的时间一般为 1 0 ——2 0 分钟为宜，但应根据季节、气候、阳光、品种和鲜叶的含水量来决定。春茶含水量多，晒青时间长；夏、暑、秋茶晒青时间短。 通常晒青的程度，以叶片失去光泽，即叶色转为暗绿，叶脉柔软，叶片贴筛为适度。若晒青不足，鲜叶稍微柔软，浪青就难以“走水” 俗称“浪不起菜” 。因此，晒青时必须把叶片均匀薄摊，使其接受充足的阳光和热，不然，就会影响成茶的质量。 3 ...
