餐桌上的文化现代文阅读第二课课文解读课文解读主旨把握主旨把握语言品味语言品味义理探究义理探究能力训练能力训练相关资料相关资料餐桌上的文餐桌上的文化化餐桌上的文餐桌上的文化化目录目录课文解读课文解读餐桌上的文餐桌上的文化化目录目录这是易中天的一篇文化随笔。它通过揭示中国餐桌上的文化现象和文化特色，推衍出“文化是人类生存和发展的方式”的观点，并进而说明“群体意识”是中国文化的思想内核。餐桌上所表现出来的中国饮食文化“和”的特色，正是这“群体意识”的表现。餐桌上的文餐桌上的文化化目录目录全文共9个自然段，可分为三个部分。第一部分（第1～2自然段），举例说明中国饮食文化的一大特色——“和”。第1自然段，概说因为中国人共食的目的意在人情，意在血缘，所以其方式自然就以和为贵。第2自然段，先提出观点：“和，是中国饮食文化的一大特色。”再以“中国菜”和“筷子”所表达的文化内涵为例，佐证观点。第二部分（第3～6自然段），细说最有中国文化味儿的“火锅”。第3自然段，用“不过”承上过渡，引出观点。第4自然段，细说“火锅简直浑身上下都是中国文化”。第5自然段，进一步揭示火锅的文化内涵——不但是“火食”，也是“伙食”。第6自然段，得出结论：“火锅不仅是一种烹饪方式，也是一种用餐方式；不仅是一种饮食方式，也是一种文化模式。”再从“饮食方式”中揭示其文化内涵。第三部分（第7～9自然段），比较说明什么是文化，什么是文化思想内核，并从而点明中国饮食文化的特色正是中国文化思想内核的表现。第7自然段，首句承上段引出什么是文化，在解说中阐明观点：“文化就是人类生存和发展的方式。”再从四个方面比较中西方不同的生存发展方式加以论证。第8自然段，进一步揭示文化之上还有一个更高的方式，即文化的思想内核。第9自然段，再比较说明中西方两种不同文化的思想内核，并进而点明中国饮食文化的特色正是中国文化的思想内核“所使然”。餐桌上的文餐桌上的文化化目录目录本文叙议结合，层层深入，推理严密，说服力很强；语言整散结合，长短句变换，读来有生动活泼之感。餐桌上的文餐桌上的文化化目录目录22餐桌上的文餐桌上的文化化易中天餐桌上的文餐桌上的文化化目录目录餐桌上的文化餐桌上的文化①①易中天中国人的请客吃饭、聚餐共食，其目的既然意在人情，意在血缘，则其方式礼仪，自然也就以和为贵。和，是中国饮食文化的一大特色。比方说中国菜，无论煎、炒、蒸、炸、拌，几乎无不是将主料和作料混在一起下锅上桌，绝不会像西方人那样，鱼是鱼，肉是肉，盐巴是盐巴，胡椒是胡椒，分得清清楚楚。一些大菜名菜，如全家福、佛跳墙、霸王别姬（甲鱼炖鸡），更是多种主料的和合，早已彼此不分。又比如筷子，也是“一团和气”。两根筷子夹住一块食物，一如两人面对一只饭桶的那个“鄉”②字，本身就有“共食”之意。所以，用筷子给客人夹菜，既客气，又和气，既稳重，又文雅，哪像西方人进餐，用刀子切像屠宰，用叉戳像攻击，还冷冰冰的，一点儿人情味也没有。可见，吃饭也是一种文化，餐桌上的学问也不少。不过，最有中国文化味儿的，还是火锅。火锅简直浑身上下都是中国文化：火锅热，表示“亲热”；火锅注解注解①选自《当代学生》2004年第10期。易中天，当代作家。②［鄉］“乡”的繁体字，篆书写作“”，像两人面对一只饭桶。餐桌上的文餐桌上的文化化目录目录圆，表示“团圆”；火锅用汤水，表示“以柔克刚”；火锅不拒荤腥，不嫌寒素，用料不分东西，调味不拘南北，表示“兼济天下”；火锅荤素杂糅，五味俱全，又体现了“中和之美”。更重要的是，火锅最能形象直观地体现“在同一口锅里吃饭”这样一层深刻的意义，而这种“共食”又不带任何强制性，每一个人都可以任意选择己之所好烫而食之，正所谓“既有统一意志又有个人心情舒畅”那样一种生动活泼的局面。所以，北至辽沈，南达广粤，西入川滇，东到江浙，中国人几乎无不爱吃火锅。何况火锅还把火直接端上了餐桌。我们民族很早就学会了用火，所以在中国文化看来，用火与不用火，火食与不火食，是先进与落后，文明与野蛮的分野。更何况，吃火锅不但是“火食”（...
