第七章改善运动系统的功能性食品第七章改善运动系统的功能性食品改善运动系统的功能性食品（主要学习内容）1运动系统2运动系统常见的疾病与保健需求3增强骨骼功能的功能性食品4增强骨骼功能的功能性食品的研发案例改善运动系统的功能性食品welcometousethesePowerPointtemplates,NewContentdesign,10yearsexperience运动系统是人体八大系统之一，主要由骨、软骨、关节和骨骼肌等组成。运动系统有三大功能：运动功能：包括简单的位移和高级活动；支持功能：包括构成人体体形、支撑体重和内部器官以及维持体姿；保护功能第一节运动系统骨骨连接的结构与功能骨骼肌肉1、运动系统的构成如生理功能运动系统有骨、骨连接和骨骼肌组成，具有运动、支持、保护、造血等多种功能。股通过骨连接相互连结在一起构成了人体的支架，称为骨骼。骨骼上具有支持和保护功能，形成了人体体形的基础，并为肌肉提供了广阔的附着点。肌肉附着于骨，收缩时牵动骨骼，引起各种运动，从而执行运动功能。第一节运动系统骨的形态骨的形态不一，一般分为长骨、短骨、扁骨及不规律骨长骨：呈长管状，分为一体和两端。体又名骨干，骨质致密，围成骨髓腔，内含骨髓。在一体中有血管出入的滋养孔。端又名骺，膨大并具有光滑的关节面，有关节软骨覆盖。长骨分布于四肢，运动中起杠杆作用。短骨：一般呈矮立方形，多成群地连接存在，如腕骨和跗骨。扁骨：呈板状，分布于头、胸等处。它们主要构成骨性腔的壁，对腔内器官有保护作用。如颅盖骨保护脑。不规则骨：形态不规则，如椎骨。有些不规则骨，内有含气的腔，称为含气骨，如上颌骨、额骨等。第一节运动系统骨质：由骨组织构成，分密质和松质。骨密质质地较密，耐压性较大，分布于骨表面。骨松质呈海绵状，由相互交织的骨小梁排列而成，分布于骨的内部；骨小梁的排列与骨承受的压力和张力方向一致，因而能承受较大的重量。骨的构造骨髓：骨髓充填于骨髓腔和松质间隙内。胎儿和幼儿的骨髓内含发育阶段不同的红细胞和某些白细胞，称红骨髓，有造血功能。5岁以后长骨骨干内的红骨髓逐渐被脂肪组织代替呈黄色，称黄骨髓，失去造血功能骨膜：除关节面的部分外，新鲜骨的表面都覆有骨膜。骨膜由纤维结缔组织构成，含有丰富的神经和血管，对骨的营养、再生和感觉有重要作用。骨膜可分为内外两层，外层致密有许多胶原纤维束穿入骨质使之固着于骨面。内层疏松，有成骨细胞和破骨细胞。第一节运动系统在胎儿、儿童、少年阶段，骨骼不断生长，骨的构建如同雕塑一般，及骨的表面在组织间隙单方向运动，使骨具有一定的集合形状、长短、大小及质量。骨的化学成分和物理性质骨主要由有机质和无机质组成。有机质主要是指骨胶原纤维束和粘多糖蛋白质等，构成骨的支架，赋予骨以弹性和韧性。无机质主要是指碱性磷酸钙，使骨坚硬挺实。骨骼的发育第一节运动系统骨骼发育过程中估量的变化骨量增长期：从出生到20髓左右，骨量髓年龄持续增长，女性13~14岁、男性15~16岁分别是快速骨量增长期。骨量缓慢增长期：20~30，岁骨量以0.5%~1%的年增长率缓慢增加。骨量相对稳定期：30~40岁，骨量相对稳定，达到一生的峰值，骨密度也是处于一生的峰值。骨量丢失期：女性40~49岁，男性40~64岁，骨量缓慢丢失，年丢失率分别为0.4%~0.6%和0.3%~0.5%。骨量快速丢失期：女性绝经后1~10年，骨量丢失显著加快，丢失率为1.5%~2.5%。该期一般维持5~10年，男性不存在此期骨量缓慢丢失期：65岁以后，女性骨量丢失率降到绝经前水平，男性骨量丢失加快，丢失率为0.5%~1%。第一节运动系统骨的形态骨的形态不一，一般分为长骨、短骨、扁骨及不规律骨长骨：呈长管状，分为一体和两端。体又名骨干，骨质致密，围成骨髓腔，内含骨髓。在一体中有血管出入的滋养孔。端又名骺，膨大并具有光滑的关节面，有关节软骨覆盖。长骨分布于四肢，运动中起杠杆作用。短骨：一般呈矮立方形，多成群地连接存在，如腕骨和跗骨。扁骨：呈板状，分布于头、胸等处。它们主要构成骨性腔的壁，对腔内器官有保护作用。如颅盖骨保护脑。不规则骨：形态不规则，如椎骨。有些不规则骨，内有含气的腔，称为含气骨，如上颌骨、额骨等。第...
