1 潼南县三鑫林业综合开发有限公司 SX/SW/04 HACCP 计划书 红烧扣肉罐头 （第B 版） 编制 日期 审核 日期 批准 日期 会签 日期 会签 日期 会签 日期 会签 日期 会签 日期 2008-04-01 发布 2008-04-01 实施 2 颁 布 令 本计划规定了红烧扣肉从工艺流程、加工过程描述、危害识别、分析、设定CCP点、确定CL、明确监控方法及频次、纠偏、验证全过程，经审查符合《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国进出口商品检验法》、《食品卫生总则》（ CAC/RCP1-1969， Rev.3[1997],1999 修订）及附录（危害分析和关键控制点[HACCP]体系及其应用准则）和国家认证认可监督管理委员会颁布的《出口食品生产企业卫生要求》、《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》以及美国FDA 中的21CFR Part110（ GMP 法规）的规定和《食品企业通用卫生要求》（ GB14881-1994）和《罐头厂卫生规范》（ GB8950-88）的要求 本计划是本厂必须遵循的要求，本厂各部门和全体员工必须严格贯彻执行。 本计划现予批准颁布，从发布之日起执行。 总经理： 年 月 日 3 目 录 一、 前言 ---------------------------------------------------------------- 二、产品描述 -------------------------------------------------------------- 三、产品销售---------------------------------------------------------------- 四、产品预期用途 ---------------------------------------------------------- 五、注册商标---------------------------------------------------------------- 六、原料描述---------------------------------------------------------------- 七、加工工艺流程图 -------------------------------------------------------- 八、加工工艺描述 ---------------------------------------------------------- 九、危害分析表 ------------------------------------------------------------ 十、HACCP 计划表 ---------------------------------------------------------- 十一、纠偏计划与验证 ------------------------------------------------------ 十二、记录保持计划 -------------------------------------------------------- 十三、记录表 -------------------------------------------------------------- 十四、HACCP 确认报告----------------------------------...
