红酒储存知识及储酒设备 1、储藏的目的 1)保持和提升红酒的品质
红酒有一定的生命周期，不同的生命周期都是不同的
红酒在饮用前存放一段时间，对酒质提升仍有很大的好处；优质的红酒适合长时间储藏，一般二十年以上才会处于巅峰状态；好的一些葡萄酒也可以存放至十年以上，红酒一旦保存不当，对红酒的成熟、风格、品质都会有极大的影响
2） 延长红酒的生命周期，通俗来说就是延长红酒保质期
好的红红酒的“生命周期”是 10-20 年，特别好的红酒的储藏期能达到 50 年以上
普通餐酒一般 5-6 年消费掉最好，因为时间长了红酒的颜色香气变淡，口感越来越柔和，质量开始下滑，超过一定的期限会没有饮用价值
但是如果保存不当，即使再好的红酒也会迅速变质，更不要说普通的红酒啦，以一瓶法国二等特级酒庄的酒在我国的存放为例，若在浙江宁波，家里空调时开时不开，酒顶多存放一年就会逐渐坏掉；若在广东，气温太高，酒的存放的时间会更短
对于要存放几个月甚至几年的红酒就须要找个合适的地方存放，最好是酒窖；如果没有酒窖条件，那就用专业的共好压缩机红酒柜来存放，也算是给你的家庭带来一道靓丽的风景线
2 、储藏环境要求 1）温度适合，恒温 酒不能放在太冷的地方，太冷，会使酒成长缓慢，它会停留在冻凝状态不再继续进化，这就失去了藏酒的意义
太热，酒又成熟太快，不够丰富细致，令红葡萄酒过分氧化甚至变质，因为细致、复杂的酒味是需要长时间发展得来的
理想的存酒温度在 10℃--14℃为佳，最宽为 5℃--20℃
同时整年的温度变化最好不超过 5℃
同时还有很重要的一点——红酒的存放温度恒定为最佳
即将红酒存放在 20℃的恒温环境中也比每天的温度都在 10~18℃之间波动的环境好
为了善待葡萄酒，请尽量减少或避免温度的剧烈变化，当然随着季节小幅度的温度变化还是可以被接受的
红酒储藏理想的湿度是保持在 60％至 70％之间
