红酒储存知识及储酒设备 1、储藏的目的 1)保持和提升红酒的品质。 红酒有一定的生命周期，不同的生命周期都是不同的。红酒在饮用前存放一段时间，对酒质提升仍有很大的好处；优质的红酒适合长时间储藏，一般二十年以上才会处于巅峰状态；好的一些葡萄酒也可以存放至十年以上，红酒一旦保存不当，对红酒的成熟、风格、品质都会有极大的影响。 2） 延长红酒的生命周期，通俗来说就是延长红酒保质期。 好的红红酒的“生命周期”是 10-20 年，特别好的红酒的储藏期能达到 50 年以上。普通餐酒一般 5-6 年消费掉最好，因为时间长了红酒的颜色香气变淡，口感越来越柔和，质量开始下滑，超过一定的期限会没有饮用价值。但是如果保存不当，即使再好的红酒也会迅速变质，更不要说普通的红酒啦，以一瓶法国二等特级酒庄的酒在我国的存放为例，若在浙江宁波，家里空调时开时不开，酒顶多存放一年就会逐渐坏掉；若在广东，气温太高，酒的存放的时间会更短。 对于要存放几个月甚至几年的红酒就须要找个合适的地方存放，最好是酒窖；如果没有酒窖条件，那就用专业的共好压缩机红酒柜来存放，也算是给你的家庭带来一道靓丽的风景线。 2 、储藏环境要求 1）温度适合，恒温 酒不能放在太冷的地方，太冷，会使酒成长缓慢，它会停留在冻凝状态不再继续进化，这就失去了藏酒的意义。太热，酒又成熟太快，不够丰富细致，令红葡萄酒过分氧化甚至变质，因为细致、复杂的酒味是需要长时间发展得来的。理想的存酒温度在 10℃--14℃为佳，最宽为 5℃--20℃。 同时整年的温度变化最好不超过 5℃。 同时还有很重要的一点——红酒的存放温度恒定为最佳。即将红酒存放在 20℃的恒温环境中也比每天的温度都在 10~18℃之间波动的环境好。为了善待葡萄酒，请尽量减少或避免温度的剧烈变化，当然随着季节小幅度的温度变化还是可以被接受的。 红酒储藏理想的湿度是保持在 60％至 70％之间，如果太干可放一盘湿沙用以调整。酒窖或酒柜的湿度不要太高，那样容易使软木塞及酒的标签发霉腐烂；而酒窖或酒柜的湿度不够又会让软木塞失去弹性，无法紧封瓶口。瓶塞干缩后会引致外面的空气入侵，酒质会产生变化，并使酒通过软木塞挥发，造成所谓“空瓶”现象。如果在北方（如北京）那样干燥的气候里，如果没有妥善的保存方法，再好的酒一个月都会放坏。 所以说还是使用红酒柜是最佳的选择，而且这酒柜还可以作为一道靓丽的风景线，给你的家庭带来哪种高尚的品质。 ...
