前 言 国 内 的 制 冷 市 场 非 常 庞 大 ， 涉 及 的 地 域 也 非 常 广 ， 大 到 尖 端 、 国 防 、 化 工 生产 、 畜 牧 水 产 渔 业 、 肉 类 加 工 、 食 品 、 果 蔬 加 工 ， 小 到 菜 篮 子 及 千 家 万 户 ， 日 常生 活 ， 几 乎 无 所 不 及
我 国 速 冻 食 品 从 生 产 企 业 一 零 售 商 店 一 家 庭 的 冷 冻 链 已 经形 成 ， 随 着 人 民 生 活 水 平 的 提 高 ， 对 食 品 的 卫 生 、 营 养 、 新 鲜 、 方 便 性 等 方 面 的要 求 也 日 益 提 高 ， 冷 藏 链 的 发 展 前 景 将 十 分 广 阔
食 品 冷 藏 链 是 指 易 腐 食 品 再 生 产 、 贮 藏 、 运 输 、 销 售 、 到 消 费 前 的 各 个 环 节中 始 终 处 于 规 定 的 低 温 环 境 下 ， 以保证食 品 质量、 减少食 品 损耗的 一 项系统工 程
食 品 冷 藏 链 由冷 冻 加 工 、 冷 冻 贮 藏 、 冷 藏 运 输 和冷 冻 销 售 四个 方 面 构成
冷 库是冷 藏 业 发 展 的 基础
是 冷 藏 链 的 重要 组成 部分
目前 ， 全国 冷 库的 总容量为 700多万 立方 米， 随 着 我 国 经 济的 发 展 ， 人 们 的 生 活 质量要 求 越 来 越 高 ， 由于 反 季 节消 费 ， 食 品 、 饮 品 等 生 产 企 业 仓 贮 等 需 要 冷 藏 过 渡 贮 存 的 食 物 、 货 物 越 来 越 多，为冷 藏 业 发 展 带 来 了 契 机 ， 市 场 容量会 逐 渐 扩 大 ， 前 景 看 好
目前 ， 国 内 市 场 上 冷 库结 构主 要 以土 建 和装 配 式 为主
土 建 冷 库的 施 工
