给大家详细的凉皮制作过程，你也能做出好吃的陕西风味——凉皮哟～～做好吃的东西需要耐心和时间地，嫌麻烦就买现成的吧～：） 材料： 主料：面粉、水。 调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。 做法： 1 、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作； 2 、将揉好的面团放置 1 个小时； 3 、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团； 4 、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，如图； 5 、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我家头天晚上洗面团，沉淀了一宿）； 6 、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）； 7 、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）； 8 、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中； 9 、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸 5 分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）； 1 0 、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温； 1 1 、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作 8 －1 1 步； 1 2 、面皮切成宽窄合适的条； 1 3 、我们做的这许多四口人吃了两顿：）； 1 4 、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概2 0 －3 0 分钟）； 1 5 、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了； 1 6 、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～（调料没拍图片）。 方法一: 凉皮，又称 皮子 、 酿皮子 ，据说是从 唐代 “冷淘面”演变而来，以“白、薄、光、软、酿、香”而闻名。凉皮一年四季都可以吃到，因为“凉”，所以在夏天吃的人更多。凉皮的种类繁多，做法各具特色，口味也不尽相同。从制作方法上可大体分为：蒸面皮、擀面皮和烙面皮。蒸面皮的主要制作方法是由面粉(将面筋洗出)或米粉加水均匀搅拌制成糊状，盛入圆形平底的金属容器，摇摆凉皮容器使面/米糊平展得铺在容器底，然后放入开水锅或蒸笼内蒸制(蒸熟后的圆形整张皮子大约 0.5 厘米厚，直径近 1 米)。随后把凉皮过凉水冷却，用近 1 米长、20 余厘米宽的大铡刀切成宽 0.5 厘米至 2 厘米的长条(根据制作材料不同，颜色有稍许不同)，调拌时可根据不同风味加入盐、醋、芝麻酱 、辣椒油、面筋、黄瓜丝、豆芽、蒜汁和时令蔬菜 等。 凉皮的做法 方法二: 凉皮的正宗吃法（好吃极了，适合家庭，绝...
