1第八章人体的营养1、 食物中的营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类
糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，它们被称为“三大产热营养素”，2、 检测蛋白质用双缩尿试剂，缩尿试剂与蛋白质呈现紫色反应；检测维生素 C 用加碘的淀粉溶液，维生素 C 可使加碘的淀粉溶液呈现褪色反应
3、 营养成分的主要功能（1）
水—是细胞的重要组成成分（主要物质）
无机盐—调节人体器官新陈代谢的功能（3）
糖类—人体最主要的能源物质（4）
蛋白质—构成人体细胞的基本物质
脂肪—供给能量的重要物质，对维持体温有重要最用
夜盲症 B1
脚气病 B2
口腔溃疡 C
佝偻病 软骨病 4、 人消化系统包括消化管、消化腺两部分
消化管包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等消化器官
消化管的功能是：容纳、磨碎、搅拌和运输食物
消化腺包括唾液腺、 胃腺、 肠腺、 胰腺、 肝脏
最大的消化腺是 肝脏
消化腺唾液腺胃腺肠腺胰腺肝脏分泌的消化液唾液胃液肠液胰液胆汁消化液排出入的器官口腔胃小肠消化液中所含的消化酶唾液淀粉酶蛋白酶消化糖类、蛋白质、脂肪的酶5
需要经消化才能吸收的物质有糖类、蛋白质、脂肪，消化终产物分别是：葡萄糖；氨基酸；甘油和脂肪酸
经消化后能被吸收的物质有葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸
不用消化可直接吸收的物质有：水、无机盐、维生素
糖类、蛋白质、脂肪的消化场所口腔胃小肠糖类√（消化为麦芽糖）√蛋白质√（初步消化）√脂肪√（先通过胆汁的乳化作用）7
消化和吸收的主要器官是小肠， 具有消化而没有吸收功能的器官有口腔
具有吸收而没有消化功能的器官有大肠， 没有消化和吸收功能的器官有咽、食道、肛门
小肠适于消化的结构特点：1）消化道中最长一段 2）可蠕动 3）含消化液多9
吸收：指食物中的水、无机盐、维生素，以及消化后形成的小
