第十届市旅游服务技能大赛旅游饭店中餐宴会摆台竞赛标准一、比赛容和要求（一）仪容仪表要求参照标准 2-1 服务仪容仪表标准（通用）（二）服务知识问答参赛选手在 10 道题中随机抽取3 道题进行回答（题库见2-2）（三）中餐宴会摆台要求（10 人位）1. 按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。2. 操作时间 15 分钟( 提前完成不加分，每超过30 秒，扣总分 2 分，不足 30 秒按 30 秒计算，以此类推；超时2 分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分 )。3. 选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3 分钟。准备就绪后，举手示意。4. 选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。5. 比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺进针方向进行。6. 所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”7. 操作过程中物品不离盘 ( 台布、桌裙和装饰布除外) 。8. 餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。9. 餐巾折花和摆台先后顺序不限。10. 比赛中允许使用装饰盘垫。11. 物品落地每件扣 3 分，物品碰倒每件扣 2 分；物品遗漏每件扣1 分。二、比赛物品准备（由组委会统一提供）1、圆桌面 ( 直径 180 厘米) 、2、餐椅 (10 把) 3、工作台4 防滑托盘 (2 个) ；5、规格台布；6、 餐巾 (10 块) ；7、花瓶或花篮 (1 个) ；8、餐碟子、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架(各 10套) ；9、水杯、葡萄酒杯、白酒杯( 各 10 个) ；10、牙签 (10 套) ；11、 菜单(2 个或 10 个) ；12、 桌号牌 (1 个，上面写上代表队名称 ) ；13、 公用餐具 ( 筷子、筷架、汤勺各2 套) 。三、比赛评分表第十届市旅游服务技能大赛（标准 2-1 服务仪容仪表标准评分表）参 赛 编 号性别日期项 目细节要求满分扣分得分头发（0.5 分）男士：后不盖领、侧不盖耳0.5女士：后不垂肩、前不盖眼0.5面部（0.5 分）男士：胡子刮净0.5女士：淡妆0.5服装( 衣裤) (2 分) 干净、无污渍0.5 熨烫平整0.5 扣子扣好0.5 合体（不松不紧）0.5 鞋袜(1.5 分) 黑鞋0.5 男深女浅 ( 袜) 0.5 无破损成形0.5 饰物（1 分）不戴饰物0.5 徽章（左胸选手牌）0.5 表情（1.5 分）微笑0.5 目光平视0.5 自然0.5 形体（1.5 分）形象良好0.5 站姿重心向上、双肩水平一致...
