营养素的分类：蛋白质，脂类，碳水化合物，矿物质，维生素，水 2
膳食营养素参考摄入量（DRIs）的具体内容：在“每日膳食中营养素供给量（RDA）”基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，它从预防营养素缺乏和预防慢性疾病两方面来考虑人类的营养需求，提出了良好健康状态的作用的新观念
四项内容对应的简写和具体概念：1,平均需要量（EAR）：指满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中对某营养素需要的平均值
2，推荐摄入量（RNI）:相当于 RDA，指满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中 97%-98%个体需要量的摄入水平
3，适宜摄入量（AI）:指通过观察或实验获得的健康人群对某种营养素的摄入量
4，可耐受最高摄入量（UL）:是平均每日可以摄入营养素的最高限量，这个量对一般人群中的几乎所有个体都不至于危害健康
糖的分类及生理功能：单糖（葡萄糖 果糖 半乳糖 核糖）双糖（蔗糖 麦芽糖 乳糖 海藻糖）寡糖（异麦芽低聚糖 低聚果糖 大豆低聚糖）多糖（糖原 淀粉 纤维） 功能：1，细胞和组织的成分2，提供能量，对维持神经组织功能有重要意义 3，节约蛋白质作用 4，抗生酮作用 5，保肝解毒作用 6，增强肠道功能 7，作为食品添加剂 4
低聚糖的相关内容：寡糖又称低聚糖，是由 3-9 个单糖分子通过糖苷键聚合而成
分为异麦芽低聚糖，低聚果糖，大豆低聚糖；生理功能：1，用作特定人群（如肥胖，糖尿病患者）饮食的甜味剂 2，促进体内有益菌的生长繁殖：“结肠发酵”3，抗龋齿作用 4，具有与膳食纤维类似的功能，如降低血清胆固醇，吸附肠内有毒物质，预防结肠癌等
膳食纤维的分类及生理功能：包括纤维素，半纤维素和木质素，果胶，树胶等；纤维素作为植物的骨架，能够维持机体正常消化功能；果胶类易与食物中无机盐结合，而影响无机盐的吸收；木质素具有刺激肠道蠕动，维持机体消化功能
