为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度：食品安全检查制度一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查
二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记
三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作
四、每次检查，都必须有记录
五、发现问题，应有人跟踪改正
六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生
七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转
八、各类检查记录必须完整、齐全，并存档
从业人员健康管理制度和培训管理制度一、食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度
患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作
二、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后参加工作
三、应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训
四、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查
五、从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效
六、制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训
七、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训后方可上岗
八、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验
食品安全管理员制度一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施
二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划
三、按有关发放食品经营许可证管理办法，办理领取或换发食品经营许可证，无食品经营许可证不得从事食品经营
做到亮证、亮照经营
四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才
