浅谈国内水果番茄市场现状番茄为一年生草本植物,丰产性好，抗病性强，营养丰富，富含大量的 VC、番茄红素和矿物质，能够抗癌防衰，提高人体免疫力。番茄用途广泛，既可作蔬菜沙拉，又可作水果鲜食，还可加工成种类齐全的番茄制品，如番茄酱、沙司、果汁、果脯、干粒等，具有很高的经济价值。随着当前消费不断升级，生鲜领域蓬勃发展，水果零食化、蔬菜水果化成为新的流行趋势。水果番茄因其功能丰富、种类繁多等优点逐渐成为蔬菜水果化进程的重要推动者，在生鲜市场上风头正劲。近几年，水果番茄的种植规模不断扩大，产品形式日益丰富，终端需求逐渐旺盛，包装规格、市场价格也因品牌、产季等因素而千差万别。笔者从国内水果番茄的市场现状、现存问题、市场需求与价格趋势预测、品种选择等方面进行了分析，并提出了相关建议，供同行们参考。市场现状番茄产品分类多样番茄品种类型丰富，根据单果重不同，可分为大果型番茄（单果重 100~200g）、中果型番茄（也称“鸡尾酒”番茄，单果重 30~60g）、小果型番茄（单果重 10-20g）;根据采收方式不同，可分为单收番茄和串收番茄；根据果形不同，又可分为圆形番茄、长椭圆形番茄等。从包装形式上，目前市场上散粒番茄主要以袋装、盒装为主，串收小番茄主要以纸船盒和塑料船盒为主。水果番茄一般是指单果重在 10-20g 左右主要以鲜食为主的小果型番茄。不同品牌产品价格差异较大目前，市场上水果番茄品牌有地域品牌如海南“千禧”，主要以种植国产品种为主；也有商业品牌如“宏福柿”“春沐源”“极星”等，主要以种植进口品种为主。水果番茄每年大量上市时间一般集中在 11 月~翌年 3、4 月，但由于进口品种主要在智能玻璃温室中种植，环境调控、设施较好，可基本实现周年供应。无论是国产品种还是进口品种，市场上水果番茄产品规格参差不齐，定价差异也较大。笔者搜集了 2020 年 6 月北京新零售系统盒马鲜生、京东七鲜等的水果番茄相关信息，调研了市场上单果重在 10-20g 之间的精品水果番茄。如表 1 所示，目前终端市场品牌水果番茄价格从 15~55 元不等。其中国产品种的水果番茄终端正常售价在 10-15 元/kg；进口品种的散粒水果番茄终端售价一般在 30-35 元/kg,串装水果番茄的终端售价在 40-50 元/kg;而主打有机产品的国产散粒水果番茄终端售价在 40-50 元/kg。表 1 水果番茄市场信息番茄罷 1 牌产地单果规梅包装规格A 元啊价格来源1“干 IT海南W-15500g/*20142■平度 ...
