课 时 授 课 计 划 第 周 编号 班 别11 食品药品日 期星期 第 节课 题营养素—脂肪课 型新授课 时1教 具教学目的：1
理解脂肪的定义、重要食物来源和分类、肥胖的治疗办法2
熟悉脂肪的功效、肥胖的危害3
掌握每日脂肪摄入量、体质指数的计算办法教学重点：脂肪的作用、肥胖的危害教学难点：每日脂肪摄入量、体质指数的计算办法复习旧课要点：布置作业：计算家人的每日脂肪摄入量及体质指数教学后记：课 时 授 课 计 划 教 学 内 容 与 教 学 过 程方 法 [引入] 提问学生：1、学生中午午餐的食物种类
2、午餐与否含有营养
3、六大营养素最喜欢哪个，最不喜欢哪个
4、脂肪真的如此不讨人喜欢吗
[新课] 一、脂肪的定义及重要食物含量1、 脂肪是由甘油和脂肪酸构成的三酰甘油酯，重要有 C、H、O，部分 N、P等元素
2、 食物重要来源是烹调用油脂和食物本身所含的油脂
果仁脂肪含量最高，多个肉类居中，米、面、蔬菜、水果中含量极少
二、脂肪的分类1、 动物性脂肪指动物性组织和动物资源离析出来的脂肪
重要含饱和脂肪酸，普通呈固态，易凝固，沉淀在血管壁上
2、 植物性脂肪指从植物中离析出来的脂肪
重要含不饱和脂肪酸，约 80~90%，熔点低，呈液相，不易凝固，不易沉淀在血管壁上
三、脂肪的功效（1）储存能量 皮下脂肪肢体内贮存的脂肪，当人体需要时，被机体运用
（2）保温防寒 使能量不外散（3）溶媒作用 脂肪是 VA、VD、VE、VK 的溶媒
上述 V 只有溶解在脂肪中才干在人体内吸取运用
脂肪摄取局限性时，可造成脂溶性 V 的缺少
引入学生回答新课讲授解说分析（4）保护脏器人体内的脂肪充在神经、血管和内部器官之间，保护这些器官免受外来伤害
脂肪尚有支撑内脏，使内脏保持一定位置的作用
如过分消瘦，可致内脏下垂病，如肝下垂、肾下垂和胃下垂等
（5）构成组织细胞膜就是由磷脂、糖脂和
