课 时 授 课 计 划 第 周 编号 班 别11 食品药品日 期星期 第 节课 题营养素—脂肪课 型新授课 时1教 具教学目的：1.理解脂肪的定义、重要食物来源和分类、肥胖的治疗办法2.熟悉脂肪的功效、肥胖的危害3.掌握每日脂肪摄入量、体质指数的计算办法教学重点：脂肪的作用、肥胖的危害教学难点：每日脂肪摄入量、体质指数的计算办法复习旧课要点：布置作业：计算家人的每日脂肪摄入量及体质指数教学后记：课 时 授 课 计 划 教 学 内 容 与 教 学 过 程方 法 [引入] 提问学生：1、学生中午午餐的食物种类？ 2、午餐与否含有营养？ 3、六大营养素最喜欢哪个，最不喜欢哪个？ 4、脂肪真的如此不讨人喜欢吗？[新课] 一、脂肪的定义及重要食物含量1、 脂肪是由甘油和脂肪酸构成的三酰甘油酯，重要有 C、H、O，部分 N、P等元素。2、 食物重要来源是烹调用油脂和食物本身所含的油脂。果仁脂肪含量最高，多个肉类居中，米、面、蔬菜、水果中含量极少。二、脂肪的分类1、 动物性脂肪指动物性组织和动物资源离析出来的脂肪。重要含饱和脂肪酸，普通呈固态，易凝固，沉淀在血管壁上。2、 植物性脂肪指从植物中离析出来的脂肪。重要含不饱和脂肪酸，约 80~90%，熔点低，呈液相，不易凝固，不易沉淀在血管壁上。三、脂肪的功效（1）储存能量 皮下脂肪肢体内贮存的脂肪，当人体需要时，被机体运用。（2）保温防寒 使能量不外散（3）溶媒作用 脂肪是 VA、VD、VE、VK 的溶媒。上述 V 只有溶解在脂肪中才干在人体内吸取运用。脂肪摄取局限性时，可造成脂溶性 V 的缺少。引入学生回答新课讲授解说分析（4）保护脏器人体内的脂肪充在神经、血管和内部器官之间，保护这些器官免受外来伤害。脂肪尚有支撑内脏，使内脏保持一定位置的作用。如过分消瘦，可致内脏下垂病，如肝下垂、肾下垂和胃下垂等。（5）构成组织细胞膜就是由磷脂、糖脂和胆固醇构成的，当供应局限性时，细胞膜就会破坏，对机体造成伤害；脑骨髓和神经组织也都含有磷脂和糖脂，缺少时就会影响脑和神经的发育。四、维持现有体重每日所需脂肪的供应量计算让学生按照公式计算自己每日的脂肪供应量请两位学生（一男一女）到黑板上计算1、每日所需总热量计算年纪 男 (体重单位为公斤) 女 (体重单位为公斤) 10-17 岁 (17.5×体重+651)×活动系数 (12.2×体重+746)×活动系数 18-29 岁 (15.3×体重+679)×活动系数 (14.7×体重+496)×活动系数...
