一、从业人员健康管理制度和培训管理制度从业人员健康管理制度：1、 食品经营者应当树立健康从业意识，加强用人管理，严禁患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，以确保食品安全。2、 食品经营从业人员必须每年进行健康检查，获得健康证明后上岗，不得超期使用健康证明，健康证明应随身携带，以备检查。3、 食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康档案。4、 患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。培训管理制度：1、食品经营人员必须在接受《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等有关食品安全知识培训之后方可上岗；2、食品经营人员的培训涉及负责人、食品安全管理人员和食品从业人员； 3、定时组织食品经营人员培训，制订培训计划，每季度组织培训一次，每次培训时间不得少于 30 分钟，并做好有关培训统计；4、培训内容：《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规；5、新招收的食品经营人员必须通过培训、考试后方可上岗；6、建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等统计归档。
