下载后可任意编辑两亲性羧甲基淀粉的制备及其进展概述两亲性羧甲基淀粉的制备及其进展概述 孟令瑞 卢滋 摘 要：羧甲基淀粉（Carboxymethyl starch sodium，简称“CMS”）是以淀粉为原料经过醚化得到的一种能溶于冷水的天然高分子电解质醚，其具有良好的分散力、结合力和粘合力，以及较强的吸湿性和乳化性能，因此应用领域广泛。但是，CMS 单一的亲水性质限制了其应用范围，所以非常有必要对羧甲基淀粉进行疏水性改造，即在 CMS 中引入疏水基团，促使大分子链发生分子间的缔合作用而产生聚集行为，进而改变羧甲基淀粉的流变学特性。本文基于国内外众多讨论者的成果，对部分两亲性羧甲基淀粉的制备进行了简单介绍。 关键词：淀粉 羧甲基淀粉 两亲性 制备 羧甲基淀粉（Carboxymethyl starch sodium，简称“CMS”）是以淀粉为原料经过醚化得到的一种能溶于冷水的天然高分子电解质醚，其外观为白色或浅黄色粉末或细小颗粒，无毒、无味，易溶于水并形成透明液体[1-2]。CMS 的性能与羧甲基纤维素（Carboxyl methyl Cellulose，简称“CMC”）相似，具有良好的分散力、结合力和粘合力，以及较强的吸湿性和乳化性能，且化学稳定性强，不易腐败，同时具备淀粉低价格和 CMC 高质量的双重优点，因此被广泛应用于造纸、纺织、印染、医药、胶黏剂、化妆品、建材、食品、皮革和油田开发助剂等众多领域[3-4]。 然而在实际应用中，CMS 的增稠性、耐热性、耐盐性及抗剪切能力仍难以满足某些食品、日化等行业中对更高黏度和热稳定性的要求[5-6]。为改善传统羧甲基淀粉单一的亲水性质，有必要对羧甲基淀粉进行疏水性改造，即在 CMS中引入疏水基团，促使大分子链发生分子间的缔合作用而产生聚集行为，通过改变羧甲基淀粉的流变行为，从而达到增强其增稠性、提高热稳定性和耐盐性等目的[7]。 基于国内外众多讨论者的成果，本文对部分两亲性羧甲基淀粉的制备进行了简单介绍。 1下载后可任意编辑 1 羧甲基烯基琥珀酸淀粉衍生物（Octenylsuccinate derivatives of carboxymethyl，简称“OS-CMS”） 该衍生物属于有机酸酯，是由淀粉与各种烯基琥珀酸酐进行反应形成的酯类，因其具有亲水性强、黏度高、透明度好、冻融稳定性高等特点被而广泛应用于食品行业。 国内外对羧甲基辛烯基琥珀酸淀粉衍生物的制备方法讨论较少，其中，我国的陈均志等人[8]对水相体系中制备的辛烯基琥珀酸淀粉酯进行了讨论； 王恺等人[9]以玉米淀粉为原料，以甲醇和水...
