1 2021 年 白 酒 行 业市场调查分析报告 2021 年 9 月 2 文本目录 前言 ...................................................................................................... 4 1 .酱酒的极致工艺与表达 ................................................................... 5 1 .1 中国酒类主流消费历史变迁 ........................................................ 5 1 .2 白酒消费升级的底层逻辑是品质升级 ........................................ 6 1 .2 .1 酱酒工艺复杂，风味物质更多 ................................................. 6 1 .2 .2 酱酒工艺是“中国农耕文明的巅峰之作” ............................. 8 1 .2 .3 极致化生产驱动酱香品质优势 ................................................. 9 2 .回不去的价格带：白酒消费的本质属性 ....................................... 9 3 .酱酒发展尚在初期，圈层营销势如破竹 ..................................... 1 1 3 .1 酱酒产能受限，发展起步较晚 .................................................. 1 1 3 .1 .1 2 0 0 9 -2 0 1 2 年，第一轮酱酒热是茅台热 ................................. 1 2 3 .1 .2 2 0 1 8 年以来，第二轮酱酒热更是品类热 .............................. 1 4 3 .2 酱酒营销起步晚，更适合圈层营销到消费者端 ...................... 1 6 3 .3 圈层营销路径下，酱酒渠道利润推力强 .................................. 1 9 4 .酱酒的消费升级与价格带下沉 ..................................................... 2 0 4 .1 工艺复杂，稀缺决定高价 .......................................................... 2 0 4 .2 茅台打开价格天花板，次高端酱酒补位 .................................. 2 1 4 .3 酱酒优酒率高，品类价值更高 .................................................. 2 3 5 .极致产品力的追求胜过各种“商业模式” ................................. 2 3 6 .风险因素 ......................................................................................... 2 4 3 图表目录 图表 1 ：中国酒类消费历史变迁 ...................................
