下载后可任意编辑公司工厂疫情防控期食堂餐厅管理实施细则工作指南公司工厂疫情防控期食堂餐厅管理实施细则工作指南 为做好公司新型冠状病毒感染的肺炎防控工作，切实保障师生身体健康和生命安全，根据上级有关新冠病毒肺炎疫情防控的要求，结合公司实际情况，特制定本实施细则。 一、操作人员健康筛查及管理 1.加强对操作人员的健康管理，落实操作人员健康体检制度和晨检、午检制度，加强操作人员体温监测，避开患病及感染者上岗。督促做好个人卫生，法律规范佩戴口罩。 2.做好相关操作人员食品安全及防疫知识培训，并组织进行考核。 3.食堂相关人员要保持良好个人卫生，常洗手消毒，穿戴洁净的工作衣帽，不留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。 4.保证食堂相关操作人员口罩、工作服、手套等个人防护用品。 5.强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒，配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。 二、食品原料采购 1.对供货商加强监督，明确双方责任和义务。 2.制定原料采购控制清单，除原禁止使用的原料外，不采购来源不明的家禽家畜或海鲜等，严禁采购食用野生动物，严禁在 学校食堂、厨房饲养和宰杀禽畜。 3.健全原材料验收流程，严格食品及原料进货渠道，做好索证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。 4.要求供货商的原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能，车辆及运输容器定期清洗、消毒。 5.选择具有合法资质的供应商（有效期内的营业执照、食品流通许可证或食品经营许可证），鼓舞选择在**市生鲜食品安全监管系统和流通环节食品安全监管系统开户的供应商，实施定点采购。 6.采购预包装食品应当向供应商索取**市流通环节食品安全监管系统开具1下载后可任意编辑的《供货（上市）凭证》，如供应商无法出具《供货（上市）凭证》，必须索取食品生产许可证、检验合格证明和载明食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的供货凭证；生鲜食品索取**市生鲜食品安全监管系统开具的《**市生鲜食品上市凭证》，肉类、禽类及其产品还应索取动物检疫合格证明和检验合格证明。 7.每天专人做好进货查验和“入市必登”工作。供货凭证和上市凭证上的品种、数量等相关信息与供应的食品相符。 三、食品贮存 1.贮存场所、设备要定时检查，保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品（杀虫剂等）及个人生 活用品。 2.食品接收后要分类分架存放，隔墙离地...
