下载后可任意编辑在疫情期间食堂管理制度在疫情期间食堂管理制度 疫情期间食堂管理制度 一、及时贯彻落实上级有关疫情的通报和防治精神，在 食堂明显位置张贴疫情防控提示。 佩戴帽子、口罩、手套等防护用具。 三、疫情防控期间，就餐人员，餐前要洗手消毒，取餐 时佩戴口罩，做好个人防护。 四、厨房、餐厅区域内所有地面、桌面用 84 消毒液每 天分别在上班前和下班后进行两次喷洒和擦拭，用紫外线消 毒每天两次，并填写消毒记录。 必须做到一泡、二洗、 三冲、四消毒、五保洁要求定位存放，保持卫生清洁。 六、严格执行采购查验和索证索票制度，不采购、不加 工来历不明的海鲜、活禽、野生等食品原材料。 七、食品贮存应当整齐、有序、分类、分架、隔墙、离 地存放，定期检查，及时处理变质和超过保质期限的食品。 八、加工肉类、水产品的操作台、用具和容器必须与加 工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用，并且有明显标识， 防止交叉污染。 九、食品加工制作要按操作法律规范要求，食品要生熟分开 存放、烧熟煮透，严禁将半生和不合格食品盛装销售。 十、仔细做好每餐的食品留样工作，每样不少于 200 克， 留样柜存储温度保持在 2-8 摄氏度，留样时间不少于 48 小 时。 北京地铁项目部 20XX 年 2 月 1 日 疫情防控期间员工食堂管理规定 一、就餐原则 1下载后可任意编辑 （一）盒式分餐制： １、实行盒饭形式送餐，食堂将提供一次性不可回用餐具，禁止餐具重复使用。 ２、制造系统分线分班组分时段由班线长至食堂领餐，由生产总厂按线体、班组（包括品质部、材料仓一线人员）统一编排时间段，需在 12 点前完成。营销、研发、职能部门自 12 点起依序间隔 10 分钟时段至食堂领餐。（总经理办公室牵头，各单位配合）； ３、领餐时不刷卡不交餐票，由各领餐人员统计名单及数量，自当月餐补或餐券数中扣除； ４、劳务工早晚餐在新工业园食堂，用餐人员少且不集中，用餐方式要求劳务工自带餐具用餐； （二）报餐人数。各部门指定专人上报用餐人数，每天下午 4 点前上报次日午餐人数，以备食堂采购食品和餐具（总经理办公室 xx 负责）； （三）独立进餐。避开聚集用餐，建议在各自工位用餐，用餐完毕自行打扫 卫生，并将使用后的餐具放至指定地点,生产总厂负责车间内的餐具指定存放定点，职能部门由总经理办公室指定餐具存放地点。 二、食堂工作人员要求（总经理办公室监管，供餐单位负责）...
