1 XX 小学 食堂自主经营管理实施方案 为规范学校食堂管理,确保学生伙食质量,坚持把食堂安全作为学校管理重点,坚持以服务师生为宗旨,坚持“公益性”、“非营利性”的原则,结合我校实际,特制定本实施方案。 一、学校基本情况 我校地处雁江区石岭镇金带铺场镇,占地面积 9000 余平方米。承担 XXXXX 等村的基础教育任务。现有教师X 名,教学班 X 个,在校学生X 名(包括学前班学生人数)。除附近和场镇部分学生中午回家吃午饭外,在校午饭就餐人数将近 X 余人。 二、管理机构及职责 学校食堂自主管理领导小组: 组 长:XX(校长) 副组长:XX(副校长)XX(总务主任、安办主任) 成 员:XXXXXXXXX(教师) XXXXXXXX(家长代表) XXXXXXXXXXXX(学生代表) 领导小组职责:负责制定学校食堂自主经营方案;制定管理制度;对食堂重大的决议进行审批;审批学校食堂账务;处理食堂卫生、安全等事务。 三、岗位及岗位职责 1、食堂膳食管理委员会人员及工作职责 2 组长:XXX(校长) 成员:XXX(副校长--食堂具体监管人员)、XXXX(家长代表)、XXX(学生代表) 职责: (1)对食堂工作人员监督。 膳食管理委员会值日人员负责监督食堂工作人员规范操作情况,要求食堂所有工作人员必须持有效健康证上岗,如发现人员身体不适或生病必须休息,接受治疗,恢复健康后方可上岗,食堂工作人员上班时间必须按规定穿工作服、戴工作帽,进入备餐间时须进行二次更衣。 (2)对食品采购的监督。 食堂监管人员要监督食品原料及辅料的采购,确保食品原料及辅料进货渠道规范,新鲜,无过期、变质食品进入食堂并做好索证工作。 (3)对食品清洗的监督。 督促食堂工作人员按规范进行原料的捡择、清洗,做到干净无异物,并按规定进行切配。 (4)对食堂烹饪的监督。 监督食堂工作人员按规范对食品进行烹饪,确保饭菜烧制时间到位,味道可口,监督食堂必须将当天所采购的原料全部供应给学生。 (5)对食堂卫生的监督。 3 值日人员须督促食堂工作人员认真进行餐具的清洗,做到无残留、无油渍,并按规范做好餐具的消毒工作,每天下班前认真做好食堂内外卫生打扫,做到无杂物、无污迹、无异味。 (6)对食堂安全监督。 加强日常食品安全卫生检查、食品留样等环节的检查,负责食堂所有软件资料的登记和记录,杜绝发生食品安全事故。每天下班之前管理人员必须负责对食堂的水、电行检查,及时拉闸、关闭阀门,确保食堂安全。 2、财务管理员及职责 食...