餐饮空间分析Cateringspaceanalysisreport1餐厅风格主题2功能分析Functionalanalysis3人流路线Flowroute目录Restaurantstyletheme01人流路线：顾客路线人流路线：服务路线人流路线：物品路线功能分析02(1)门厅和顾客出入口功能区门厅是独立式餐厅的交通枢纽,是顾客从室外进入餐厅的过渡空间,也是留给顾客第一印象的场所。因此,门厅的装饰-般较为华丽,视觉主立面设店名和店标。门厅功能分析02(2)接待区和候餐功能区休息厅是从公共交通部分通向餐厅的过渡空间,主要是迎接顾客到来和供客人等候、休息、侯餐的区域。本案以特殊造型座椅与餐厅加以分隔和限定。接待区功能分析02(3)用餐功能区用餐功能区是餐饮空间的主要重点功能区,是餐饮空间的经营主体区,包括餐厅的室内空间的尺度、功能的分布规划,来往人流的交叉安排,家具的布置使用和环境气氛的舒适等等,是设计的重点。用餐功能区用餐功能区功能分析02(4)配套功能区（卫生间）配套功能区一般是指餐厅营业服务性的配套设施。如卫生间、衣帽间、视听室、书房、娱乐室等非营业性的辅助功能配套设施。卫生间要容易找,卫生间的入口不应靠近餐厅或与餐厅相对,卫生间应宽阔、明亮、干净、卫生、异味,可用少量的艺术品或古玩点缀,以提高卫P生间的环境质量。卫生间功能分析02（5）制作功能区（厨房）制作功能区的主要设备有消毒柜、菜板台、冰柜、点吣机、抽油烟机、库房货架、开水器、炉具餐车、餐具等。厨房的各加工间应有较好的通风和排风设备。厨房餐厅风格主题03餐饮类型中西餐厅中西餐厅适宜商务宴请、休闲小憩、随便吃吃、情侣约会、家庭聚会、朋友聚餐。风格主题是餐饮空间设计的灵魂,是设计定位和设计内容表现的第一要素,也是一种文化。无论空间其”形”如何缤纷变化,其"神”一定要融汇贯穿,在就餐环境中让人们得到愉悦，带给人们一种文化和精神上的引导。当今,受信息网络及传媒影响,它所表达的形式受日益复杂的顾客群体的需求不断变化,加入文化主题风格化、个性化的餐饮空间必将成为主流。设计师对文化艺术的理解和个人全面素养的提高,是推动餐饮空间设计的必要历程。在餐饮空间的设计过程中,根据各个不同对象的设计需求,为它们找到不同的文化主题。以设计主题和经营定位来区别设计对象的不同特色。主题定位混搭风混搭风格特点之一:随意性混搭风格结合与凝聚了其他风格的装修元素和特点最终而形成的混搭风格。混搭风格特点之二:自主性混搭风格虽然与风格有关，但它更是一种彰显设计者个性化装修的手段。在混搭风格的设计上，其设计者可以不受任何拘束的跟随自己的意识而进行设计,对于其他风格的特点和元素，设计者可以根据自己的意愿进行采纳和搭配，最终设计出自己心中所想的装修效果。混搭风格特点之三:极富有个性混搭风格在装饰的形态、色彩、质感上都没有任何约束。混搭风格在装修材质的搭配上，更是极其自由，金属、玻璃、瓷、木质等材质都可以融合到同一个空间。正因为混搭风格包含容纳了如此多的装修色彩和材质，才足以让空间显得熠熠生辉。混搭风格特点之四:具有层次感混搭风格的"随意”并非“随便",它在其装修设计上，非常讲究视觉的层次感。不管是家具的摆设，还是饰物的装饰，混搭风格都着重强调其呈现出的层次感。因而即便是融合了这么多装修风格的设计元素，而混搭风格却依旧显得美观而不杂乱。1．特大型餐馆：是指经营场所使用面积在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位数在1000座以上（不含1000座）的餐馆。2．大型餐馆：是指经营场所使用面积在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位数在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐馆。3．中型餐馆：是指经营场所使用面积在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位数在75～250座（不含75座，含250座）的餐馆。4．小型餐馆：是指经营场所使用面积在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位数在75人以下（含75座）以下的餐馆。档次定位本案长14米，宽7.6米，可用面积为106m²，就餐座位约54座，所以为小型餐厅。汇报完毕谢谢观看Thankyouforwatching汇报人：庞新阳
