填空题1 由摄取食物而引起能量消耗额外增加的现象称为（特殊动力作用的食物热效应）。2 人体所需的能量来源于食物中的产热营养素，即碳水化合物、脂肪和（蛋白质）。3 凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为（6.25 ）。4 一般蛋白质的含氮量按（16% ）计 . 5 常见的单糖主要有（葡萄糖）、果糖和半乳糖。6 常见的单糖主要有葡萄糖、（果糖）和半乳糖。7 常见的单糖主要有葡萄糖、果糖和（半乳糖）。8 缺乏维生素C可引起（坏血病）。9 脂溶性维生素包括维生素（A ）、维生素 D、维生素 E、维生素 K。10 脂溶性维生素包括维生素A、维生素（）、维生素 E、维生素 K。11 脂溶性维生素包括维生素A、维生素 D、维生素（）、维生素 K。12 脂溶性维生素包括维生素A、维生素 D、维生素 E、维生素（）。13 维生素 C 的良好食物来源为蔬菜和水果，长期缺乏引起（坏血病）。14 长期食用精白米、精白面易导致人体缺乏维生素（B1 ），会患脚气病。15 人体长期铁摄入不足会导致（缺铁性）贫血， 食物铁的良好来源为动物肝脏动物全血畜禽肉类、鱼类。16 人体内含量小于0.01%的矿物质称（微量元素）。17 凡在人体内总含量小于（0.01% ）者，称为微量元素。18 对普通人群鉴别是否肥胖：BMI 指标为≥（25 ）。19 水溶性维生素包括维生素（B ）族和维生素C。20 水溶性维生素包括维生素B 族和维生素（C ）。21 人体需要的营养素主要包括（蛋白质）、碳水化合物、脂肪、矿物质、水、膳食纤维和维生素七大类。22 人体需要的营养素主要包括蛋白质、（碳水化合物）、脂肪、矿物质、水、膳食纤维和维生素七大类。23 人体需要的营养素主要包括蛋白质、碳水化合物、（）、矿物质、水、膳食纤维和维生素七大类。24 人体需要的营养素主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、（）、水、膳食纤维和维生素七大类。25 人体需要的营养素主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、（）、膳食纤维和维生素七大类。26 人体需要的营养素主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、水、（）和维生素七大类。27 人体需要的营养素主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、水、膳食纤维和（）七大类。28 谷类的第一限制性氨基酸为（赖氨酸），而大豆、花生相对不足的限制性氨基酸为蛋氨酸，鱼类的第一限制性氨基酸为色氨酸。29 在营养学中，蛋白质可依营养价值高低分为（完全蛋白）半完全蛋白、不完全蛋白。30 在营养...
