填空题1 由摄取食物而引起能量消耗额外增加的现象称为（特殊动力作用的食物热效应）
2 人体所需的能量来源于食物中的产热营养素，即碳水化合物、脂肪和（蛋白质）
3 凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为（6
4 一般蛋白质的含氮量按（16% ）计
5 常见的单糖主要有（葡萄糖）、果糖和半乳糖
6 常见的单糖主要有葡萄糖、（果糖）和半乳糖
7 常见的单糖主要有葡萄糖、果糖和（半乳糖）
8 缺乏维生素C可引起（坏血病）
9 脂溶性维生素包括维生素（A ）、维生素 D、维生素 E、维生素 K
10 脂溶性维生素包括维生素A、维生素（）、维生素 E、维生素 K
11 脂溶性维生素包括维生素A、维生素 D、维生素（）、维生素 K
12 脂溶性维生素包括维生素A、维生素 D、维生素 E、维生素（）
13 维生素 C 的良好食物来源为蔬菜和水果，长期缺乏引起（坏血病）
14 长期食用精白米、精白面易导致人体缺乏维生素（B1 ），会患脚气病
15 人体长期铁摄入不足会导致（缺铁性）贫血， 食物铁的良好来源为动物肝脏动物全血畜禽肉类、鱼类
16 人体内含量小于0
01%的矿物质称（微量元素）
17 凡在人体内总含量小于（0
01% ）者，称为微量元素
18 对普通人群鉴别是否肥胖：BMI 指标为≥（25 ）
19 水溶性维生素包括维生素（B ）族和维生素C
20 水溶性维生素包括维生素B 族和维生素（C ）
21 人体需要的营养素主要包括（蛋白质）、碳水化合物、脂肪、矿物质、水、膳食纤维和维生素七大类
22 人体需要的营养素主要包括蛋白质、（碳水化合物）、脂肪、矿物质、水、膳食纤维和维生素七大类
23 人体需要的营养素主要包括蛋白质、碳水化合物、（）、矿物质、水、膳食纤维和维生素七大类
24 人体需要的营养素主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、（）、水、膳食纤维和维生
