下载后可任意编辑【食文化中的天津方言趣谈】方言文化的重要性【食文化中的天津方言趣谈】方言文化的重要性 目前，各地方电视台就该不该有方言节目的话题正在热议中，其结果我们先按下不表，且说天津方言在戏剧小品中、曲艺相声中频频出彩，给人以“哏”的感觉，总是给观众带来欢快的笑声
天津方言独特，是因为它有一个很小的方言区，呈倒置等腰三角形
旧城区是天津话的中心
从东丽区徐庄子开始经赵庄子、张贵庄、翟庄子、卢庄子、西青区北马集、南马集、北里八口、大韩庄、大芦北口、小南河、陈村、侯家台、邢庄子到曹庄子
天津方言区形成的原因很多，最主要的是移民
笔者对天津文化的成因概括为四个“九”字：“九河下梢，九方杂居，九国租界，九五之门
”史载：“永乐初，始辟而居之，杂以闽、广、吴、楚、齐、梁之民
”从军经商的吴人成了天津卫人口的主要构成成分，于是具有低平调的江淮方言成了天津卫的通用语，从而奠定了天津方言具有低平调这一特点的基础
经过学者们的多次调查确认，天津方言的“母方言”就是源自以安徽宿州为中心的广阔江淮平原
天津话最为外地人乐道的是三句：“干嘛(什么)”、“怎么扎(着)”和“你雌(吃)了吗
”这前两句是说着了，而“你雌了吗
”却是一种误解
假如你找到把“吃”读成“雌”的大哥大姐，那他肯定是外地来津不久的“天津人”，他的天津话还没有学到家
不过，话说回来了，“你吃了吗”，是天津人的口头语和见面礼，而且许多“吃”话还与江淮徽地有关
天津话中有“吃”字句，如“一碗饭倒一半，多可(惜)了的
”词，如“炒冷饭”(指不合时宜的举措)，歇后语“烟袋锅喝稀饭――绕着弯灌米汤”等
这里的“饭”，便是来自徽语
广义的饭是指人每天定时吃的食物；狭义的饭多指煮熟的谷类食物
在对食物的习俗及称谓上就存在着一个“食文化飞地”的现象
比如，上海身处吴地，但受越文化影响很深，所以杭帮菜和越剧在上海很火
上海在历史上又是楚
