下载后可任意编辑日本人不喝清酒？日本人不喝清酒？ 古月一刀 日本被公认为“喝酒者的天堂”。不劝酒的氛围、丰富的酒类选择、普遍不高的酒精度数，都让人可以轻而易举地享受酒带来的欢乐。 在日本的酒桌上，无论是男是女，酒量大酒量小，只要成年了，便可以自行决定喝什么、喝多少。每家餐馆的酒水单、每家“超商”的酒专区，也都有着丰富的饮品选择，从果汁酒到烈酒，不一而足。 不过，日本人常喝的酒，度数通常在 3%～10%。即使威士忌这样的烈酒，也大都被稀释到这样的度数。只要不对酒精过敏，大多数人都能喝上一两杯。 日本人的酒量普遍不高，喝酒也多是掺饮，整体喝酒的氛围就很轻松。但正是在这种无拘无束的环境中，反而喝的酒并不少。WHO 全球卫生观察数据库显示，15 岁以上的韩国人平均每年喝 10.9 升酒，属于无可争议的“亚洲酒王”。而看起来很能喝的中国人，其实平均每人每年只喝 7.6 升，排名亚洲第五。看起来不太能喝的日本人，反倒是喝了 7.5 升，紧随中国之后。 衰落的清酒 提到日本的酒，中国人第一个会想到清酒。 清酒的日语叫“日本酒”，足见其国酒的地位。但在现代日本人的日常生活中，清酒却不常出现。 早期清酒属皇家用酒，多用在宗教仪式、盛大庆典等场合，享用者为王公贵族武士，后来传入民间，成为国民酒。明治维新前，喝酒这件事，在日本，指的的确是喝清酒，但后来，便不是了。 第二次世界大战，导致日本稻米量供应不足，清酒的质量也大幅下降。很多酒商为赚钱，将食用酒精大量兑入清酒。品质不佳的清酒，市场地位逐渐被烧酒、啤酒、威士忌、红酒等酒精饮料侵蚀。 20 世纪 90 年代，清酒的销量已经下降到只占日本酒精类饮品市场的 15%，现在则不足 10%。究其原因，价格昂贵是很重要的一点。 1下载后可任意编辑 清酒要求将优质稻米表面磨掉七成，只剩米芯才能符合要求 清酒酿造由于坚持传统工艺，对稻米、水质、酒曲、时间、温度等都有很高要求。比如，清酒要求将优质稻米表面磨掉七成，只剩米芯才能符合要求;酵母则需要由日本酿造协会指定种类;水质也至关重要，必须是未经污染的天然地下水。 一般的酒一杯（500ml 左右）需 300～500 日元，而清酒一小瓶（300ml）就要到上千日元。 清酒酿造行业认为，把大米削得越薄，越能去除大米的杂味，酿出的清酒味道更加清爽。而要将精米率控制在很低数值的话，不能依靠精米机处理，必须交由人工慢慢削磨。因此，精米率反映了一款酒投入的人力成...
