西安瑞德客餐饮服务有限公司 Rickyduck/J—Q1-2011 1 （2 4 ） 前言 1 ：目的 为保证产品质量，规范操作人员的操作过程，按要求操作，制定本规范。 2 ：范围 本操作规范只适用我公司所有的生产的产品 西安瑞德客餐饮服务有限公司 Rickyduck/J—Q1-2011 2 （2 4 ） 目 录 前言…………………………………………………………………………………………………………………..1 1 双皮奶加工作业指导书…………………………………………………………………………………3 -4 2 布甸系列加工作业指导书…………………………………………………………………………….5 -8 2 .1 芒果布甸加工作业指导书………………………………………………………………………….5 -6 2 .2 焦糖布甸加工作业指导书………………………………………………………………………… 7 -8 3 福酥系列加工作业指导书……………………………………………………………………………….9 -1 4 3 .1 松脆腰果角加工作业指导书……………………………………………………………………….9 -1 0 3 .2 雪山包加工作业指导书……………………………………………………………………………..1 1 -1 2 3 .3 酥皮汤丸加工作业指导书………………………………………………………………………….1 3 -1 4 4 软糕系列加工作业指导书…………………………………………………………………………….1 5 -1 8 4 .1 红豆软糕加工作业指导书………………………………………………………………………….1 5 -1 6 4 .2 紫米软糕加工作业指导书………………………………………………………………………….1 7 -1 8 5 饮品加工作业指导书……………………………………………………………………………………..1 9 -2 4 5 .1 金柚香芒饮加工作业指导书………………………………………………………………………1 9 -2 0 5 .2 玫瑰花枸杞桂圆茶作业指导书…………………………………………………………………..2 1 -2 2 5 .3 甘粟芦荟牛蒡茶加工作业指导书……………………………………………………………….2 3 -2 4 西安瑞德客餐饮服务有限公司 Rickyduck/J—Q1-2011 3（24） 双皮奶加工作业指导书 1：质量要求 1.1：感官要求：按《GBT20977-2007 糕点通则》水蒸类糕点的要求。 项 目 要 求 形 态...
