泰安市泰山酒厂有限公司搬迁项目环境影响报告书简本山东师范大学1 1 建设项目概况1.1 搬迁前项目概况1.1.1 基本概况泰安市泰山酒厂有限公司位于山东省泰安市泮河路16 号，公司始建于 1985年，占地面积 15000m2，建筑面积 8252 ㎡，拥有 170 个发酵泥池采用传统固态发酵方法，年产 230t/a原酒（ 65°）。现有工程地理位置见图1。1.1.2 项目工艺简述1）开窖发酵期满的窖去掉封泥，取糟送蒸酒工段。发酵期为40 天。当起糟至有黄水时，停止起糟，并打黄水坑进行滴窖。滴窖完毕后，继续起糟，整口窖池起完糟后，及时清扫窖池。黄水全部回用于窖池养护。2）拌合、润料将高粱按要求粉碎后，无整粒混入。按比例准确与糠壳、糟醅配料，并充分拌匀（均匀度 90%）。将混合好的配料上甑蒸酒蒸粮后，酒糟弃掉，用于作饲料和其它综合利用。其余糟醅进入窖池发酵。3）上甑上甑前先检查底锅水是否清洁及底锅水量是否符合要求。若不符合要求，则需要把底锅水排空，换入新水。蒸酒后的底锅水有机污染物浓度很高，目前该底锅水由农户外运沤肥使用，不外排。4）蒸馏拌入新料的糟醅，在甑桶内用蒸汽进行蒸酒蒸粮，酒蒸发后经过冷却水冷凝后便得到蒸馏的酒，摘酒时以感官品尝判断酒质，根据酒质情况量质摘酒，用接酒桶分级收集，将酒按级入库。5）出甑、摊晾出甑前先关汽阀，取下弯管，揭开甑盖，将糟醅运至晾糟床附近。即进行以下操作：泰安市泰山酒厂有限公司搬迁项目环境影响报告书简本山东师范大学2 a、收堆：将出甑的糟醅收堆。b、打量水：量水的温度必须在80℃以上；量水用量（水粮比） 75～90%；打量水完毕后经堆闷的糟醅用铁锨均匀地铺到晾床上，开启风扇，勤翻勤划2～3 次，打散疙瘩，测温后摊晾结束。c、撒曲、拌和：大曲用量（曲粮比）20%。d、收摊场：将曲拌匀后的糟醅运入窖池，将晾糟床及周围的糟醅清扫干净。6）入窖糟醅入窖前先将窖池清扫干净，撒上1～1.5 千克的曲粉。窖池按规定装满粮糟后必须踩紧拍光，放上竹篾，再做一甑红糟覆盖在粮糟上并踩紧拍光，将粮糟封盖好。蒸酒蒸粮：拌入新料的糟醅，在甑桶内同时进行蒸酒蒸粮，酒蒸发后经过冷却水冷凝后便得到蒸馏的酒，用接酒桶收集，酒头用于回醅再发酵，酒尾复蒸，中间的酒后送储酒车间的土罐中进行贮存老熟，最后送贮酒罐贮存。蒸酒蒸粮后的糟醅经过凉冷后，拌入大曲，然后送入窖池进行发酵，取出糟醅（又称母糟，指已发酵的固态醅），窖面上的糟醅蒸酒后酒糟淘汰，其余糟醅与粉...
