神经酸新资源——元宝枫油王性炎 , 王姝清 (西北农林科技大学 ,712100 陕西省杨凌 ) 摘要: 概述了神经酸研究现状 , 对元宝枫油的理化特性、 脂肪酸组成和维生素 +E进行了分析。分析表明 , 元宝枫油中含有特长链脂肪酸—— 神经酸 5%～6%,是值得重视的神经酸新资源。 元宝枫油在食品、化妆品和药用方面的开发研究表明, 元宝枫的利用有广阔前景。关键词 : 元宝枫油 ; 脂肪酸组成 ; 神经酸元宝枫 (Acer truncatum Bge)是槭树科槭属 (Acer) 植物 , 因翅果形状像中国古代”金元宝”而得名 , 为中国特有树种。在我国分布较广 , 东起吉林以南 , 西至甘肃南部, 南至安徽南部 , 北至内蒙古科尔沁沙地皆有分布。我国首都北京驰名的“香山红叶”, 元宝枫就是其中主要的红叶树种。元宝枫种子含油率较高, 可达 45%～48%,20世纪 70 年代初作为食用植物油开发利用。通过陕西省 “八五” 科技攻关“元宝枫开发利用研究”和“九五”国家科技攻关“元宝枫丰产栽培及产业化技术研究”, 对元宝枫的栽培技术、 化学成分、 药用价值进行了系统研究, 发现元宝枫作为食品、 医药和化工原料有较大的开发利用价值。元宝枫油脂肪酸组成中含有5%～6%的神经酸 ,含神经酸植物在自然界中分布较少, 国际市场上神经酸资源主要来自深海鱼类, 与深海鱼类相比 , 元宝枫是可持续利用的神经酸新资源[1] 。一、 神经酸概述神经酸 (Nervonic Acid),又名鲨鱼酸 (Selacholeic Acid),学名为 : 顺-15- 二十四碳烯酸 (cis-15-Te-tracosenic Acid)分子式为 C24H46O2 , 分子量为 366.6 , 纯品在常温下为白色针状固体 , 是一种 n-9 型特长链单烯脂肪酸。 神经酸最早发现于哺乳动物的神经组织 , 故命名为神经酸。神经酸在神经组织和脑组织中含量较高, 是生物膜的重要组成成分 , 通常作为脑甙中髓质 (白质) 的标志物 , 参与生物膜有关的多种特殊生理功能[2,3] 。1990 年, 在日本东京召开的第一届国际NA/DHA讨论会上 , 英国脑营养研究所专家 Sinclair说：“在人类大脑发育过程中, 肯定需要 NA(神经酸 ) ”。FAO(联合国粮农组织)/WHO(世界卫生组织 ) 油脂营养专家报道说“妇女在妊娠期, 必须获得长链不饱和脂肪酸 , 供胎儿发育需要 , 婴儿出生体重低有很多原因, 缺乏 NA是原因之一”。英国的脑营养专家罗夫特曾对美国、澳大利亚、日本3 个不同国家的部分哺乳母亲进行随机抽样调查结果表明...
