下载后可任意编辑粤菜与和菜的特点及异同粤菜与和菜的特点及异同 世界从地理格局的角度被划分为东方和西方，人们的饮食也就有着东方菜系和西方菜系说法。西方菜系主要指的是以西餐为主的法国菜、欧洲、美洲等地理区域的菜系。东方菜系主要指的是以中餐为主的中国菜、日本菜、韩国菜等。这些菜系在最初形成时期是属于同根同源的，在不断的进展中又形成了自己的特色。中国菜有四大菜系和八大菜系的说法，粤、苏、川、鲁四大菜系，再加上皖、湘、徽、闽菜即成八大菜系，当然还存在着其他很多有特色的菜系。各种菜系都代表着各个地区独具风情的饮食，是经过朴实的劳动人民根据各自不同的地理、气候、物产及饮食风俗而形成的具有地方特色的文化现象。在中国的各大菜系中与日本菜最为相似的是广东菜，相似的地理历史环境为粤菜和日本菜的相似制造了必定的条件，又因文化风俗的不同两种菜系存在着不同之处。 一、粤菜及其特点 粤是广东省的简称，粤菜汇合了广东省各地有代表性的饮食，如广府菜、客家菜、潮汕菜等。广东省地处中国东南沿海，是中国的南大门，是政治经济文化沟通的重要口岸，自古以来就是各朝各代经济进展的中心，有沟通就有繁荣，饮食业也因此得到蓬勃进展。除了经济因素，粤菜的形成和特点与其所在地区的地理气候环境也有着密切的关系。广东省临近南海，属于亚热带气候，四季常青，物产丰富，自然就为饮食文化的进展提供了宽阔的空间。 对于粤菜的食材，有句俗话说“天上飞的除了飞机，地上跑的除了汽车，四条腿的除了桌椅，广东人没有不能吃的东西”。也许这句话是有些夸张，但是粤菜的确选料广博、菜肴新颖奇异，飞禽走兽、鱼虾鳌蟹等都能被煮食。粤菜以融合中西方烹饪技术于一体，制作出形色各异的美味而闻名世界。粤菜与中国的其他几大菜系相比口味上属于清淡，追求的是清淡中的鲜美，因季节变化略有不同，冬季气候干燥寒冷，更注重浓郁；夏季炎热潮湿就偏重于清淡。从烹饪的角度来看，粤菜采纳煎炸烩炖等多种方法，可谓汇合菜系之精华，不1下载后可任意编辑采纳重口味的调味料；以白灼、清蒸之法处理海鲜，既能保留食材的营养也保留美食的质感。广东的气候炎热而潮湿，智慧的劳动人们制造了广府汤，人们在煲汤的时候根据时节变化加入各种养生保健的材料，汤在粤菜中有着重要的地位，在广府人的生活中是不可或缺的，被称为中国第一汤，并列为饮食文化遗产。 二、和菜及其特点 日本是大和民族，因此日本的很多事物被赋以“和”字...
