粤菜各种酱料斤两向前冲【脆酱粉】 面粉 1 斤，生粉 3 两，泡打粉 1.5 两，吉士粉少许。 【煲上汤】 老鸡 20 斤，赤肉 16 斤...
每日一常菜：粤菜美食海棠冬菇海棠冬菇是广东传统的汉族名菜属于粤菜系。此菜颜色精制鲜嫩芳香养分丰富四季咸宜。做法简洁本钱低廉操作也并...
广东粤菜菜谱大全谈起特色美食想来大伙儿都是有一种咽口水的觉得，做为广东省地区特色菜肴的粤菜馆，不但拥有 悠久的历史，并以与众不同的...
酒店粤菜加工方案1. 引言酒店行业是现代化经济的一个重要组成部分，早已成为世界上的一个重要行业。而酒店餐饮业更是酒店行业的重要组成部...
粤菜叉烧教学设计一、教学目标通过本次教学，学生应能够：1.了解粤菜叉烧的起源和特色；2.熟悉制作粤菜叉烧的材料和步骤；3.掌握叉烧的烹饪...
商务粤菜策划方案背景随着经济的进展和人民生活水平的提高，人们对餐饮行业的需求也越来越高。现今，粤菜已经成为了国内外广受欢迎的菜系之...
厨师行业的进展概况——东南厨师学校地处中国大陆南方、省中南部、珠江三角洲北缘，是中国的南大门，国家综合交通枢纽，国务院定位的国际大...
下载后可任意编辑酒店粤菜加工方案一、背景和挑战随着国内旅游市场的快速进展，酒店业的需求亦日益增加。酒店粤菜作为广东特有的美食文化，...
下载后可任意编辑商务粤菜策划方案简介粤菜是中国南方地区广东省的传统菜系，也是全国著名的菜系之一。由于其选料考究、烹饪精细、口味清淡...
广式粤菜酱汁1 0 0 多种配方笔记 这 本 《 笔 记 》 是 作 者 收 集 几 二 十 位 财 智 专 家 的 亲 手 笔 记...
4 0 、玉米萝卜大骨汤 原材料：玉米棒 1 5 0 克，排骨 2 5 0 克，红萝卜 5 0 克，生姜、红枣少许 作法： 1 、玉米棒去外...
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下载后可任意编辑粤菜与和菜的特点及异同粤菜与和菜的特点及异同 世界从地理格局的角度被划分为东方和西方，人们的饮食也就有着东方菜系和...
![[粤菜]豉油鸡的做法](https://file.xiaomilidoc.com/convert/202503/15/10471060/thumb-P1-200508ae-507c-4583-962a-5da82db38da7-320x453.webp)
【粤菜】豉油鸡的做法 【粤菜】豉油鸡的做法 豉油鸡是比较出名的广东家常菜，因为用料简单，做法简单，味道却特别好，做出来得鸡肉特别嫩...
粤 菜 菜 谱（八菜一汤） 一.螃蟹冬粉煲： 螃蟹冬粉煲材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜 20克、红萝卜20克、葱 1根、姜 1块 螃...
1 粤 菜 菜 谱 大 全 凉冻金钟鸡 【菜名】 凉冻金钟鸡 【所属菜系】 粤菜 【特点】 【原料】 光鸡（1000 克）、鱼胶（5 克...
粤菜十大名菜做法大全（珍藏版） 粤菜经典之白切贵妃鸡 特点：著名的粤式菜肴。以贵妃鸡为原料，肉质鲜美，制作方法特别，蘸酱食用即可。...
粤菜常用料头烹饪组韦日昂一、料头的概念什么是料头？料头是配菜之一。指的是在切配好的一个完整菜肴原料中对烹调制作具有管领意义的少...
粤菜烹调工艺学考核试题一、选择题1、大翻锅的幅度大，由拉、送、（）四个连续动作组成。［单选题］*A、拖、拉B、拖、晃C、物、托VD、摇、...
芝士焗鸡汁芋泥咖喱鸡蕃茄百合莲子粥香菇菜心----------------------------------------------------------------------------------------...
