下载后可任意编辑药食同源菌 药食同源――藻菌篇（二）药食同源菌 药食同源――藻菌篇（二） 木耳 木耳来源于木耳科植物木耳的子实体
也称黑木耳、树鸡、木蛾、云耳等
木耳寄生于阴湿、腐朽的树干上
我国各地均有栽培
目前，市场上常常多见的为人工栽培，且有两种，一种腹面平滑，色黑而背面多毛，呈灰色或灰褐色，这种木耳称为“毛木耳”；另一种腹背两面均光滑无毛，称为“光木耳”
木耳在我国应用的历史十分久远，早在《神农本草经》中就有收载，我国人工栽培木耳已经有了一千多年的历史
多年以来，木耳就是我国一种非常著名的食用菌，深受人们的喜爱
木耳性平，味甘
具有益智健脑，清肺益气，养胃通便，活血化瘀等功效
中医临床用来治疗肠风、血痢、血淋、崩漏、痔疮等证
木耳含有丰富的蛋白质，脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素Ｂ、烟酸、赖氨酸、亮氨酸以及钙、铁、磷等元素
现代医学实验表明木耳有减低血液凝集的作用，降低血液粘稠度，使血液流动畅通，可以缓和冠状动脉粥样硬化，对预防和治疗冠心病有特别作用；所含多糖类物质具有一定抗肿瘤作用；所含的胶体有较强的吸附作用，能将体内产生的“垃圾”及时排出体外，起到清理消化道的作用
木耳营养丰富，因此，也被人们誉为“素中之荤”
有数据表明在木耳中蛋白质的含量和肉类相当，铁的含量比肉类高１０倍（比猪肝还高７倍），钙的含量比肉类高２０倍
尽管如此，因木耳有清肺通便的功能，故大便溏薄者应少食用，以免症状加重
银耳 银耳来源于银耳科植物银耳的子实体
也称白木耳、雪耳
银耳原为野生，主要生长在各种枯死的阔叶树树干上，特别喜生于阴湿环境的栎类枯木上
现1下载后可任意编辑在，人们利用它的生长习性，已在椴木和木屑上栽培成功，并已获普及
银耳不但是食品，也是传统的滋补药品
我国很多地方都有出产，尤以福建漳州和四川通江出产的银耳比较出名
银耳的干品以朵大体轻、肉厚、色白、略带微黄者为佳
