下载后可任意编辑药食同源菌 药食同源――藻菌篇（二）药食同源菌 药食同源――藻菌篇（二） 木耳 木耳来源于木耳科植物木耳的子实体。也称黑木耳、树鸡、木蛾、云耳等。木耳寄生于阴湿、腐朽的树干上。我国各地均有栽培。目前，市场上常常多见的为人工栽培，且有两种，一种腹面平滑，色黑而背面多毛，呈灰色或灰褐色，这种木耳称为“毛木耳”；另一种腹背两面均光滑无毛，称为“光木耳”。 木耳在我国应用的历史十分久远，早在《神农本草经》中就有收载，我国人工栽培木耳已经有了一千多年的历史。多年以来，木耳就是我国一种非常著名的食用菌，深受人们的喜爱。 木耳性平，味甘。具有益智健脑，清肺益气，养胃通便，活血化瘀等功效 。中医临床用来治疗肠风、血痢、血淋、崩漏、痔疮等证。木耳含有丰富的蛋白质，脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素Ｂ、烟酸、赖氨酸、亮氨酸以及钙、铁、磷等元素。现代医学实验表明木耳有减低血液凝集的作用，降低血液粘稠度，使血液流动畅通，可以缓和冠状动脉粥样硬化，对预防和治疗冠心病有特别作用；所含多糖类物质具有一定抗肿瘤作用；所含的胶体有较强的吸附作用，能将体内产生的“垃圾”及时排出体外，起到清理消化道的作用。 木耳营养丰富，因此，也被人们誉为“素中之荤”。有数据表明在木耳中蛋白质的含量和肉类相当，铁的含量比肉类高１０倍（比猪肝还高７倍），钙的含量比肉类高２０倍。 尽管如此，因木耳有清肺通便的功能，故大便溏薄者应少食用，以免症状加重。 银耳 银耳来源于银耳科植物银耳的子实体。也称白木耳、雪耳。银耳原为野生，主要生长在各种枯死的阔叶树树干上，特别喜生于阴湿环境的栎类枯木上。现1下载后可任意编辑在，人们利用它的生长习性，已在椴木和木屑上栽培成功，并已获普及。 银耳不但是食品，也是传统的滋补药品。我国很多地方都有出产，尤以福建漳州和四川通江出产的银耳比较出名。银耳的干品以朵大体轻、肉厚、色白、略带微黄者为佳品。 银耳性平，味甘。具有补肾强精，润肺止咳，生津养胃，补气强身，延年益寿等功效。中医临床用来治疗虚劳咳嗽，痰中带血，虚热口渴，大便秘结，妇女崩漏，心悸失眠等症。银耳含有蛋白质，脂肪，粗纤维，多糖，核黄素，尼克酸以及十多种氨基酸（其中七种氨基酸是人体必需的），另外，还有无机元素铁、镁、钾、钙、磷等。现代医学实验表明银耳多糖有明显的抗氧化作用和抗肿瘤作用；有提高免疫功能的作用；可以促进蛋白质代谢的...
