1饺子历史文化集锦.饺子的由来我国北方人有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。尤其是大年初一，全家人拜罢年，便围坐在一起，边包饺子边聊天，山南海北，无所不谈，不时引来欢声笑语，大有其乐无穷之意。"水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香"。当人们吃着这滑润适口滋味鲜美的水饼时，如果再知道一些它的来历，谁能不惊叹我们文明古国的源远2流长的面食奇苑呢！因和面的“和”字就是“合”的意思，饺子的“饺”与交谐音，“子”为“子时”，“合”和“交”又有相聚之意，所以用饺子象征团聚合欢；又取更岁交子之意，非常吉利；此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。二. 名称的演变饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有"牢丸""扁食""饺饵""粉角"等等名称。唐代称饺子为"汤中牢丸"；元代称为"时罗角儿"；明末称为"粉角"；清朝称为"扁食"。三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和现在的饺子形状基本类似；南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”，饺子被叫做“馄饨”；考古发现，唐朝时中国西部已经有吃饺子的历史了。饺子已变得和现在的饺子一模一样，且是捞出来放在盘子里单独吃；宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源；《东京梦华3录》就有“水晶角儿”的记载，说明宋代的饺子品种已经很多。到元朝，饺子的品种更多，搬列角儿、驼峰角儿、烙面角儿等名称均在当时的文学记载中经常出现。元明朝称饺子为“匾食”（“匾”，通“扁”）；明代的饺子和现在的饺子十分相似，《明宫史》中称为“水点心”或“扁食”。清朝出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓。据考证，清朝时饺子的发展已相当普遍，此时饺子的面皮的制作方法多种多样，饺子馅品种丰富，制作方法可煮、可蒸、可煎，即现在的水饺、蒸饺和锅贴的原型。清朝有关史料记载说：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”又说：“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。但现在的，北方和南方对饺子的称谓也不尽...
