下载后可任意编辑鲜鲫食丝脍,香芹碧涧羹【清鲜香芹降三高】鲜鲫食丝脍,香芹碧涧羹【清鲜香芹降三高】 去年三八节，单位安排女职工体检。拿到体检报告的那一刻，我既胆颤心惊又惊诧，自己才 40 岁才出头，竟然已跻身“三高”(高甘油三酯、高胆固醇、高血压)人群。在我印象中，这可是老年病呀!心中不免涌出一丝未老先衰感。 医生告诫说，这“三高”治疗除用药物外，还要调整饮食。要多吃芹菜，少吃肉，多运动锻炼。我如同接到圣旨，严格照办! 芹菜虽然不及莴笋鲜脆，但仅是那抹碧绿鲜翠，就已经给人一种清新舒服的感觉。何况医生的告诫时时在耳边回响，更增添了我对青芹的喜爱。把芹菜叶焯一下，放入酱油、味精、香油、辣椒等凉拌，清爽可口；豆干丁或花生米拌芹菜，是餐桌一道亮丽的风景；芹菜作馅包包子和饺子时，连叶带茎细细剁碎，爽嫩可口，别有风味；煨牛羊肉、腊肉时掺入几丝芹菜，煨出的汤别具清香，膻味全无；用芹菜下面条更是家常饭。 我还主动搜集与芹菜有关的资料，了解到它原产于希腊，从俄罗斯引进，培育成今日的娇姿。它不但降压健脑，还具有清热、祛风、利尿、健胃功效。就连平常人不爱吃的叶子也有不容小觑的食疗作用。 对吃芹菜“上纲上线”后，反而“冷落”了药物。然而欣喜的是，一年后再体检，我不但血压正常了，血脂、胆固醇也降了许多。我心里明白，芹菜才是当仁不让的“大功臣”! 专家点评 血浆含有对人体有重要生理作用的脂质成分，称为血脂，包括脂肪和类脂。脂肪主要是甘油三酯类，类脂是磷脂、糖脂和胆固醇的总称。高胆固醇是心脑血管病的重要危险因素，甘油三酯过高也可促进动脉硬化生成。不论是胆固醇过高或甘油三酯过高或两者均升高，都是高脂血症，需要调脂治疗。 1下载后可任意编辑 李女士有高脂血症，选择既是佳蔬又有药用价值的芹菜，是正确的。她的吃法丰富多彩，热炒、凉拌、煲汤……既饱了口福，又得到了多种维生素、矿物质和粗纤维，还收到了降脂的效果。 有关芹菜降胆固醇的疗法，早已有之。笔者在上世纪 80 年代曾看到过一篇医学文献，介绍芹菜根大枣汤降胆固醇。每日用芹菜根和大枣各 10 枚，水煎熬汤，连芹菜根、大枣和汤一起服下，连服 1 个月。但能否降甘油三酯和血压，因未见有关报告，不能定论。 李女士的亲身体验是否能在其他患者身上显效，仍需要做大样本的观察。笔者建议李女士在膳食中适量增加一些其他能降低胆固醇的食品，如大蒜、葱头、香菇、黑木耳、燕麦、海带、海鱼、河...
