上海中级公共营养师考试试题

下载后可任意编辑上海中级公共营养师考试试题下载后可任意编辑 上海中级公共营养师考试试题本卷共分为 2 大题 60 小题，作答时间为 180 分钟，总分 120 分，80 分及格。一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共 30 小题，每小题 2 分，60 分。) 1、牛奶中含量最低的矿物质是 A． 铁 2、动物性食物是人体____主要来源。 A．糖类 B．优质蛋白 C．食物纤维 D．维生素 C3、绝经后妇女主要生理特征是____水平低落。 A．胰岛素 B．黄体生成素 C．雌激素 D．激素 4、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是____ A．平衡膳食宝塔分 6 层，包括了我们每天应吃的主要食物种类 B．宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量 C．宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重 D．宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重5、对于鸡蛋中铁的叙述正确的是____ A：含量较低 B：营养价值很低 C：人体吸收率较高 D：主要存在于蛋清中 E：以上都不正确 6、在中国传统膳食中人体能量的主要来源是____ A．谷类 B．蛋类 C．乳类 D．肉类 7、孕妇膳食脂肪，应占总能量的 20-30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为____ A：10%、10%和 10% C：10%、 8、每克的膳食纤维可产生______kcal 的能量。 A．2 B．4 C．6 D．9 9、维生素 E 的需要量以何者为活性单位？ A：视网醇(Retinol) B：α-生育醇(α-Tocopherol) C：胆钙化固醇(Cholecalciferol) D：烟草酸(Nicotinic acid). 10、采纳 K 值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新奇，则 K 值可能等于____ A．19% B．23% C．25% D．31%11、下列最符合蛋白质互补原则的为____下载后可任意编辑 A．大豆和谷类 B．大米和小米 C．黄豆和绿豆 D．牛肉和猪肉 12、成人脂肪供能比不高于总能量的__ A．20% B．25% C．30% D．35% 13、下列属于抗氧化营养素的是____ A．泛酸 B．β—胡萝卜素 C．维生素 B1 D．烟酸14、某固态食品中，其脂肪含量满足____g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。 A．≤1 B．≤3 C．≤5 D．≤10 15、乳母对铁的需要主要用于____ A．供给婴儿生长需要 B．预防婴儿缺铁性贫血 C．恢复孕期铁丢失 D．胎儿铁储备 E．促进婴儿免疫力提高 16、食品热处理最...