下半年上海一级公共营养师考试试题

下载后可任意编辑下半年上海一级公共营养师考试试题下载后可任意编辑 下半年上海一级公共营养师考试试题一、单项选择题（共 29 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、胆囊的功能是__。 A．分泌消化脂肪酶 B．分泌和浓缩胆汁 C．储存和浓缩胆汁 D．分泌胆汁、乳化脂肪 2、胎儿神经管畸形是缺乏哪种维生素引起的____ A．维生素 B12 B．叶酸 C．维生素 C D．维生素 A3、每当工作遇到困难的时候，我会__。 A．惴惴不安 B．勉励自己努力 C．听之任之 D．得过且过 4、公共营养师职业道德不包括____ A．忠于职守 B．爱岗敬业 C．钻研业务 D．学习文化5、一条食物成分数据在食物成分表中具有（） A．重复性 B．唯一性 C．可变性 D．难以检索性 6、下列属于营养改进措施投入项目的是____ A．经费和劳动力 B．经济效益 C．营养改进的效果 D．增加食物生产 7、以下食物，每 100g 可食部含维生素 C 最高的是____ A．青椒 B．白菜 C．油菜 D．芹菜 8、有助于预防缺铁性贫血的食物是____ A．牛奶 B．鸡蛋 C．精粉 D．动物内脏 9、老年人的基础代谢与中年人相比降低____ A．15%～20% B．20%～25% C．25%～30% D．30%～35% 10、脑组织的能量来源于____ A．蛋白质 B．脂肪 C．碳水化合物 D．碳水化合物和脂肪 E．蛋白质和碳水化合物11、标准体重指数在____为重度肥胖。 A．20%～30% B．50%～100% C．30%～40% D．40%～50% E．10%～20% 12、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过 UL 者所占得比例，日常摄入量____UL 的这一部分人可能面临健康风险。 A．大于 B．接近 C．等于 D．小于 13、食物脂肪在血液中主要的运输形式是______。下载后可任意编辑 A．长链脂肪酸 B．中链脂肪酸 C．短链脂肪酸 D．乳糜微粒 E．磷脂14、调查某幼儿园膳食情况，假如三餐的能量分配为早餐 30％，午餐 40％，晚餐 30％，某日三餐中各有 20 名、25 名、20 名儿童就餐，那么该日总人日数为（） A．22 B．25 C．24 D．20 15、根据《饮食建筑设计法律规范》规定，食堂与厨房(包括辅助部分)的面积比为____ A．1:2 B．1:1 C．1:3 D．1:1.5 16、亚硝酸盐含量高的是__。 A．烟熏腊肉 B．卷心菜 C．爆腌咸菜 D．泡菜 17、食品在烹调加工过程中，质量会发生一定的变化。计算食物维生素的真实保留率(TR)可反映出该食品维生素的变化。TR%的公式为____ 18、下列豆制品含维生素 ...