关于苹果罐头的工艺加工

1 ANYANG INSTITUTE OF TECHNOLOGY 关于苹果罐头的工艺加工 Processing of canned apple process 院系：生物与食品工程学院 专业：食品科学与工程 姓名：李 静 （ 201006010016) 平 潇 （ 201006010034） 王亚茹 （ 201006010038） 指导教师：杨卫军 2 第一章 苹果罐头的种类 ......................................................................................................... 3 第二章 糖水苹果罐头的加工 ................................................................................................. 3 第一节 工艺流程 ............................................................................................................. 3 第二节 原料预处理 ......................................................................................................... 4 第三节 装罐 ..................................................................................................................... 5 第四节 排气、封口 ......................................................................................................... 6 第五节 杀菌 ..................................................................................................................... 6 第六节 冷却 ..................................................................................................................... 7 第三章 苹果罐头感官鉴定 ..................................................................................................... 7 第一节 开罐前的感官鉴定 ............................................................................................. 7 第二节 开罐后的感官鉴定 ............................................................................................. 7 致谢：....................................................................................................................................... 8 参考文献： ............................................................................................................................... 8 3 ...