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《茶艺师》初级知识试卷 一、选择题（第1-252 题，每题1 分。共252 道题） 1、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种上（ ），对茶叶储存极为不利。 Ａ.化学反应 Ｂ.物理反应 Ｃ.分解反应 Ｄ.脂质反应 2、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到（ ），要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。 Ａ.单间 Ｂ.适当的位置 Ｃ.大厅 Ｄ.空位入座 3、下列（ ）不属于中国“五大名泉”之一。 Ａ.苏州观音泉 Ｂ.镇江中冷泉 Ｃ.无锡惠山泉 Ｄ.济南珍珠泉 4、茶叶中的（ ）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。 Ａ.氨基酸 Ｂ.咖啡碱 Ｃ.茶多酚 Ｄ.维生素 5、普洱茶的品质特点是汤色 红 浓 明 亮 ，叶底 （ ）色 ，滋 味 醇 厚 回 甘 。 Ａ.浅 红 Ｂ.褐 红 Ｃ.朱 红 Ｄ.玫 瑰 红 6、花 茶品饮 时 ，冲 泡 一饮 后 ，茶碗 中留 下（ ）茶汤，续 水 两 次 、再 三 次 ，高 档 花茶可以 冲 泡 七 八 次 仍 有余 香 。 Ａ.1/2 Ｂ.1/3 Ｃ.1/4 Ｄ.1/5 7、茶点大致 可以 分为干 果 类 、（ ）、糖果 类 、西 点类 、中式 点心 类 五大类 。 Ａ.鲜 果 类 Ｂ.咸 点类 Ｃ.甜 点类 Ｄ.果 脯 类 8、从 滋 味 判 断 新 、阵 茶差 别 ，陈 茶的滋 味 （ ） Ａ.浓 而 不鲜 Ｂ.醇 而 不爽 Ｃ.淡 而 不爽 Ｄ.厚 而 不香 9、黑 茶的品饮 ，要细 细 体 味 经 长 期 贮 存而 形 成 的（ ） Ａ.浓 香 Ｂ.醇 香 Ｃ.陈 香 Ｄ.甜 香 10、遵 守 职 业道德 的必 在性 和 作用，体 现 在（ ） Ａ.促 进茶艺从 业人员 发 展 ，与 提 高 道德 修 养 无关 Ｂ.促 进个 人道德 修 养 的提 高 ，与 促 进 行 风 建 设 无 关 Ｃ .促 进 行 业 良 好 风 尚 建 设 ， 与 个 人 修 养 无 关 Ｄ .促 进 个 人 道 德 修 养 、 行 风 建 设和 事 业 发 展 11、 茶 艺 馆 的 岗 位 一 般 设 有 （ ） Ａ .经 理 、 服 务 员 、 杂 工 Ｂ .主 管 、 茶 艺 小 姐 Ｃ .经 理 、 领 班 、 迎 宾 员 、 茶 艺师 、 服 务 员 等 Ｄ .主 管 、 服 务 员 、 杂 工 12、 茶 艺 师 导 购 中 推 介 商 品 和 服 务 时 ， 可...