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溶菌酶等8种食品添加剂整理

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附件 1 溶菌酶等 8 种食品添加剂一、溶菌酶英文名称: Lysozyme 功能:防腐剂。1.使用范围、用量食品名称 /分类食品分类号最大用量( g/Kg)干酪01.06 按生产需要适量使用发酵酒15.03 0.5 2.来源自鸡蛋清提取。3.生产工艺用离子交换树脂从鸡蛋清中提取溶菌酶,然后经洗脱、离心过滤、低压反渗透过滤、巴氏杀菌制得液体型溶菌酶产品;将液体型溶菌酶进行喷雾干燥制得粉末型溶菌酶产品。4.性状白色至淡黄色粉末,或浅黄色至深褐色液体。5.技术要求5.1 理化指标项目指标粉末型溶菌酶液体型溶菌酶总干物质 ,w/% ≥94 22 水分 ,w/% ≤6 - 酶活力≥3.5×107FIP/g 9×106FIP/ml 纯度(以干基计) ,w/% ≥95 95 灰分 ,w/% ≤1.5 0.3 氮,w/% 16.8-17.8 - 氯,w/% 3.2-4.2 ≤1.0 钠,w/% ≤0.6 - pH(1.5% 溶液)3.0-3.6 3.0-4.0 重金属(以 Pb 计) /(mg/kg) ≤10 10 铅(以 Pb 计)/(mg/kg) ≤2 2 砷(以 As 计)/(mg/kg) ≤1.0 1.0 备注:酶活性规格除以上规定外,还可按实际需要执行。5.2 微生物指标项目指标菌落总数 /(CFU/g )≤50 000 霉菌酵母 /(CFU/g )≤100 大肠杆菌, /1g ≤不得检出沙门氏菌, /25g ≤不得检出金黄色葡萄球菌, /1g ≤不得检出二、 DL-苹果酸钠英文名称: DL-Disodium malate 功能:酸度调节剂。1.使用范围及用量各类食品中按生产需要适量使用。2.生产工艺通过苹果酸和氢氧化钠反应后生成苹果酸钠,然后精制浓缩、结晶干燥后制得。3.性状白色至黄白色结晶粉末或颗粒,无臭、略有咸味。4.技术要求4.1 理化指标项目指标三水盐半水盐苹果酸钠含量(以C 4H 4Na 2O5 计) ,w/%≥99.0 碱度(以 Na 2CO 3 计) ,w/%≤0.2 干燥失重 ,w/%20.5-23.5 ≤7.0 重金属(以Pb 计) /(mg/kg)≤20.0 砷(以 As 计) /(mg/kg )≤3.0 4.2 微生物指标项目指标菌落总数, cfu/g ≤10000 大肠菌群, MPN/g ≤3 三、羰基铁粉英文名称: Carbonyl Iron 功能:营养强化剂。1.使用范围和用量按照 GB14880 规定的铁盐使用范围及用量。2. 生产工艺以海绵铁为原料,与一氧化碳羰基合成为五羰基铁、经蒸发提纯、热分解成铁粉、初级羰基铁粉钝化、还原、研磨制得高纯元素铁粉。3.技术要求3.1 感观要求项目指标外观黑灰色粉末 ,性质稳定,不溶于水味道无异味3.2 理化指标项目指标颗粒度100%通过 74μ m(200 目)标准筛且≥95%通过...

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