溶菌酶等8种食品添加剂整理

附件 1 溶菌酶等 8 种食品添加剂一、溶菌酶英文名称： Lysozyme 功能：防腐剂。1.使用范围、用量食品名称 /分类食品分类号最大用量（ g/Kg）干酪01.06 按生产需要适量使用发酵酒15.03 0.5 2.来源自鸡蛋清提取。3.生产工艺用离子交换树脂从鸡蛋清中提取溶菌酶，然后经洗脱、离心过滤、低压反渗透过滤、巴氏杀菌制得液体型溶菌酶产品；将液体型溶菌酶进行喷雾干燥制得粉末型溶菌酶产品。4.性状白色至淡黄色粉末，或浅黄色至深褐色液体。5.技术要求5.1 理化指标项目指标粉末型溶菌酶液体型溶菌酶总干物质 ,w/% ≥94 22 水分 ,w/% ≤6 - 酶活力≥3.5×107FIP/g 9×106FIP/ml 纯度（以干基计） ,w/% ≥95 95 灰分 ,w/% ≤1.5 0.3 氮,w/% 16.8-17.8 - 氯,w/% 3.2-4.2 ≤1.0 钠,w/% ≤0.6 - pH（1.5% 溶液）3.0-3.6 3.0-4.0 重金属（以 Pb 计） /(mg/kg) ≤10 10 铅（以 Pb 计）/(mg/kg) ≤2 2 砷（以 As 计）/(mg/kg) ≤1.0 1.0 备注：酶活性规格除以上规定外，还可按实际需要执行。5.2 微生物指标项目指标菌落总数 /（CFU/g ）≤50 000 霉菌酵母 /（CFU/g ）≤100 大肠杆菌， /1g ≤不得检出沙门氏菌， /25g ≤不得检出金黄色葡萄球菌， /1g ≤不得检出二、 DL-苹果酸钠英文名称： DL-Disodium malate 功能：酸度调节剂。1.使用范围及用量各类食品中按生产需要适量使用。2.生产工艺通过苹果酸和氢氧化钠反应后生成苹果酸钠，然后精制浓缩、结晶干燥后制得。3.性状白色至黄白色结晶粉末或颗粒，无臭、略有咸味。4.技术要求4.1 理化指标项目指标三水盐半水盐苹果酸钠含量（以C 4H 4Na 2O5 计） ,w/%≥99.0 碱度（以 Na 2CO 3 计） ,w/%≤0.2 干燥失重 ,w/%20.5-23.5 ≤7.0 重金属（以Pb 计） /（mg/kg）≤20.0 砷（以 As 计） /（mg/kg ）≤3.0 4.2 微生物指标项目指标菌落总数， cfu/g ≤10000 大肠菌群， MPN/g ≤3 三、羰基铁粉英文名称： Carbonyl Iron 功能：营养强化剂。1.使用范围和用量按照 GB14880 规定的铁盐使用范围及用量。2. 生产工艺以海绵铁为原料，与一氧化碳羰基合成为五羰基铁、经蒸发提纯、热分解成铁粉、初级羰基铁粉钝化、还原、研磨制得高纯元素铁粉。3.技术要求3.1 感观要求项目指标外观黑灰色粉末 ,性质稳定，不溶于水味道无异味3.2 理化指标项目指标颗粒度100%通过 74μ m（200 目）标准筛且≥95%通过...