瀛洲宾馆餐饮部目录第一节：部门概述第二节：部门组织结构第三节：岗位职责、工作内容1、餐饮部经理岗位职责2、餐饮部经理助理岗位职责3、行政总厨岗位职责4、行政副总厨岗位职责5、宴会厅主管岗位职责6、零点厅主管岗位职责7、厨房主管岗位职责8、宴会厅领班岗位职责9、零点厅领班岗位职责10、西餐厅领班岗位职责11、管事部领班岗位职责12、预订领班岗位职责13、冷菜厨师领班岗位职责14、炉灶厨师领班岗位职责15、点心厨师领班岗位职责16、案板厨师领班岗位职责17、宴会服务员岗位职责18、零点服务员岗位职责19、西餐服务员岗位职责20、迎宾员岗位职责21、酒水员岗位职责22、预订员岗位职责23、跑菜员岗位职责24、管事员岗位职责25、洗碗工岗位职责26、冷菜厨师岗位职责27、炉灶厨师岗位职责28、点心间厨师岗位职责29、案板厨师岗位职责第四节：工作程序1、服务员着装到岗工作程序2、宴会摆台工作程序3、会议摆台工作程序4、餐前会工作程序5、宴会餐前准备工作程序6、宴会餐中服务工作程序7、餐后收尾服务工作程序8、团队餐服务工作程序9、会议服务工作程序10、跑菜员工作程序11、零点迎宾工作程序12、零点服务工作程序13、西餐厅服务工作程序14、餐务组工作程序15、厨房卫生工作程序16、冷菜间领班工作程序17、冷菜厨师工作程序18、炉灶领班工作程序19、炉灶厨师工作程序20、点心间领班厨师工作程序21、点心间厨师工作程序第五节、部门管理制度1、宾客遗留酒水寄存制度2、宾客意见征求制度3、餐饮部安全管理制度4、餐饮部二级库物品领用制度5、餐饮部管理人员连带考核制度6、餐饮部领班、主管、经理工作质量逐级检查制度7、餐饮部培训制度8、餐饮部前台物耗管理奖惩制度9、餐饮部日常会议制度10、餐饮部卫生制度11、餐饮部询价员考核制度12、餐饮部员工请假制度13、餐饮钥匙管理制度14、厨房安全管理制度15、关于包厢灯光、空调的开关管理制度16、中厨房卫生管理制度17、餐饮部安全管理制度18、餐饮从业人员个人卫生要求19、冰库规章制度20、厨房工作奖罚制度第一节：部门概述餐饮部是饭店的直接对客服部门之一，由经理室、餐厅、厨房、餐务及会议室等组成， 提供中餐、 西餐和韩餐服务， 具有 25 个大小餐厅， 1600个餐位，为国内外宾客提供多种美味佳肴服务，古语云：“民以食为天”食、住、行、游、购、娱组成的旅游要素中，“食”作为一大要素，由此餐饮部是饭店创声誉，上效誉的重要部门。第二节部门组织织机构第三节：岗位职责、工作...
