. . 爱锅者养生火锅调查报告. . 一、前言火锅作为大众化的餐饮消费形式经久不息，在今天，火锅越来越受到广大消费者的喜爱， 在流行的餐饮品种中， 占有举足轻重的地位， 使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展。因此，为了让爱锅者养生火锅更好的占领沈北地区的火锅市场， 特进行此次调研。 我们的调研地点为： 辽交，水利，金融学校。调研的对象为：辽交，水利，金融学校及附近居民，调研的时间为：2012 年 10月 26 日到 2012 年 10 月 28 日。本次调研的主要方法：问卷调查法。衷心感谢，辽交，金融，水利学校学生的配合。二、火锅市场状况分析（一）、影响火锅消费的宏观环境分析 1 、消费者需求状况对火锅消费的影响如今人们对生活水平的提高， 对饮食的需求也越来越大， 很多人不愿意在学校公司食堂用餐，他们大多喜欢一群人外出消费， 因此对火锅市场是非常有利的。 2 、餐饮文化对火锅消费的影响比起火锅店的食品安全质量的不良，中餐店更卫生实惠， 品种多， 符合国人的需求，中餐店占据了优势。 还有一些人追求物质的享受常常选择西餐店，因此西餐店也是一个威胁。（二）虎石台火锅市场的特点1、火锅市场竞争者繁多学校附近有三家火锅店和两家自助火锅。所以爱锅者养生火锅得竞争对手较多。2、注重“营养、健康”的消费人们对火锅将会提出更加多元化的要求，不久的将来，“科技、营养、健康、自由的火锅”才可能是人们理想中的火锅。（三）、SWOT分析S（strength ）优势：火锅店面面积适中，适合同学聚会聚餐，火锅店的火锅是以大锅的形式出现的，比较适合年轻人喜欢热闹、欢快的氛围，我们的服务好，火锅材料好，我们有多种不同的汤底可供选择， 最关键的是味道好、 符合现代人养生的观念， 而且消费人群多。. . W (weakness) 劣势：对学生市场情况不够深入的了解；我们火锅品牌特色消费者不熟悉；周围竞争者太多，对于新开的店，有些人会抱有怀疑的态度。O（opportunities）机会：现在人们生活水平普遍提高，消费水平提高，市场潜力大。出门在外，我们会有越来越多的聚会，比如宿舍聚会，朋友小聚，生日会等，只要宣传做的好，服务和口味够好，就一定有市场。 T （threats ）威胁：大学旁边的餐馆太多，快餐店也很多，会带走很多顾客（五）、爱锅者火锅市场竞争者分析1、自助式小火锅： 2014 年突然兴起，自助式小火锅一直坚持实惠平价的市场定位，人均 20 元左右的消费水准成...
