火锅项目投资计划书前言随着国民经济的快速发展,我国居民的收入水平越来越高,我国餐饮消费要求日益旺盛。2011年上半年,因食品添加剂的使用不当对餐饮造成了一定的影响,但由于我国居民收入大幅增加、收入预期良好,居民消费意愿得到提高,我国餐饮市场消费需求较旺,景气指数明显攀升,营业额继续保持较强的增长势头,整个餐饮市场呈现良好发展态势;节日市场连续火爆、家宴、婚庆消费成为节日市场的亮点;经营特色化和市场细分化的特点增强;大众消费成为餐饮业经营主流的趋势进一步增强。上半年,顺应餐饮业集团化、连锁经营的发展趋势,我国餐饮集团合并重组的趋势加强,企业改制的步伐加快。当前,我国餐饮行业呈现崭新的发展态势,主要体现在以连锁经营、品牌培育、技术创新为代表的现代餐饮业正加速代替传统餐饮业手工随意性生产、单店作坊式经营、 人为经验型管理、 向产业化、连锁化、集团化和现代化的方向迈进;大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体;饮食文化日益成为餐饮品牌培育、餐饮行业竞争的核心;现代科学技术、科学的经营管理理论、现代营养理念正在迅速渗透到餐饮行业。一、我国餐饮行业发展现状我国餐饮业发展取得的成就中国的餐饮业是第三产业中发展昀快的行业之一。已初步形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化,以传统产业向现代产业转型的发展新格局。当前我国餐饮业发展正处于建国以来昀好的时期,呈现出蓬勃发展的良好趋势。行业规模持续扩大,产权形式趋于多元化餐饮业在国民经济发展中保持领先地位,2010年,餐饮业实现零售额 32352 亿元占全国 GDP 比重达 20%,同比增长 26.4%,连续 17 年保持两位数的高速增长,全年上缴利税 2255 亿元,占全国收入的4,25%。餐饮市场细分不断深化,中餐、西餐,正餐、快餐,火锅、清真餐饮、生态餐饮等快速发展。随着民营资本和国际资本不断涌入,风险投资和股票上市的成功运作,我国餐饮行业产权多元化。品牌经营效应凸现,现代化步伐加快越来越多餐饮企业注重品牌经营,餐饮连锁经营的步伐加快。2010年我国限额以上连锁餐饮企业集团共有560家,平均拥有门店数量为 78 家,平均零售额为 2.8 亿元。小肥羊、全聚德等知名企业通过加盟合资等方式走向海外。现代科技成果不断融入到餐饮业的各个环节,餐饮业从传统手工生产向现代化生产的进程,不断加快。促进消量作用明显,扩大内需贡献突出餐饮业是居民休闲...